For å senke kolesterolnivået kan et plantebasert kosthold være den beste løsningen.
Del på PinterestBåde rødt og hvitt kjøtt kan øke kolesterolnivået. Getty bilder
I årevis har mange helseeksperter ment at det å erstatte rødt kjøtt med hvitt kjøtt var veien å gå.
Rødt kjøtt har vært knyttet til diabetes, hjertesykdom og noen kreftformer. Hvitt kjøtt har derimot lenge vært ansett som det beste alternativet.
Ny forskning fra Children’s Hospital Oakland Research Institute (CHORI) tyder imidlertid på at hvitt kjøtt, som fjærfe, er like dårlig for kolesterolnivået i blodet som rødt kjøtt.
Så hvis du ønsker å holde kolesterolnivået i sjakk, er det best å avstå fra å spise for mye av begge typer kjøtt.
Ikke-kjøttproteiner – som grønnsaker, meieriprodukter og belgfrukter – har vist seg å være mest nyttige for kolesterolnivået, ifølge studere publisert tirsdag i American Journal of Clinical Nutrition.
«Denne nye studien er interessant ved at økningen i kolesterol som følge av inntak av animalsk kjøtt er sammenlignbar mellom rødt biff og hvitt fjærfe.», Dr. Ethan Yalvac, en intervensjonskardiolog fra Presbyterian Hoag Memorial Hospital fortalte Healthline.
«Men funnene støtter våre nåværende anbefalinger om at mettet fett generelt bør unngås så mye som mulig uavhengig av kilde,» la han til.
Hvitt kjøtt øker også kolesterolnivået
Forskerne rekrutterte mer enn 100 friske voksne som ble delt inn i to grupper. Den første gruppen spiste en diett med mye mettet fett, mens den andre spiste en diett med lite mettet fett.
Deltakerne fulgte deretter tre forskjellige dietter – en diett med rødt kjøtt, en diett for hvitt kjøtt og en diett uten kjøttprotein – i fire uker hver.
Storfekjøtt utgjorde størstedelen av kostholdet med rødt kjøtt og kylling utgjorde kostholdet for hvitt kjøtt.
Forskere samlet inn blodprøver fra deltakerne ved starten og slutten av hver diett for å måle totalt kolesterol sammen med lipoprotein med lav tetthet, eller LDL, det «dårlige» kolesterolet som kan forårsake plakk i arteriene og øke risikoen for hjertesykdom.
Forskerteamet forventet å finne at rødt kjøtt var mer skadelig enn hvitt kjøtt. Til deres overraskelse fant de imidlertid at rødt og hvitt kjøtt hadde samme innvirkning på kolesterolnivået, inkludert LDL, når de hadde de samme nivåene av mettet fett.
Deltakernes LDL-nivåer var lavere etter inntak av planteproteiner.
Studien fant også at rødt og hvitt kjøtt med høyere nivåer av mettet fett økte mengden av store LDL-partikler.
Dette er foruroligende fordi det er de minste partiklene, ikke de store, som er mest assosiert med akkumulering av kolesterolplakk, ifølge Yalvac.
Mens studier som dette hjelper oss bedre å forstå forholdet mellom kjøttforbruk og hjertesykdom, er det klart at det fortsatt er mye mer i historien, la han til.
«Våre funn indikerer at gjeldende anbefalinger for å begrense rødt og ikke hvitt kjøtt ikke bør være basert utelukkende på deres effekter på kolesterol i blodet,» studiens seniorforfatter Dr. Ronald Krauss, en senior vitenskapsmann og direktør for ateroskleroseforskning ved CHORI, sa i en uttalelse. «Ja, andre effekter av rødt kjøtt kan bidra til hjertesykdom, og disse effektene bør utforskes mer detaljert i et forsøk på å forbedre helsen.».
VLDL og LDL er to typer «dårlig kolesterol»
LDL og svært lav tetthet lipoprotein, eller VLDL, er to typer lipoproteiner – eller en kombinasjon av proteiner og fett i blodet – som frakter kolesterol og triglyserider gjennom hele kroppen.
Kolesterol er et fettstoff som hjelper til med å bygge celler og triglyserider er en type fett som lagrer energi i cellene.
LDL bærer kolesterol og VLDL bærer triglyserider.
Mens kroppen vår trenger både LDL og VLDL for å fungere, kan for mye av dem føre til at plakk bygges opp i arteriene våre og øke risikoen for hjertesykdom eller hjerneslag.
«Forhøyet LDL-kolesterol har vist seg i flere store studier å være konsekvent knyttet til økt risiko for hjerte- og karsykdommer,» sier Dr.Nicole Harkin, kardiolog og lipidolog sertifisert av styret med Manhattan Cardiovascular Associates.
I tillegg kan senking av LDL-kolesterolnivået redusere kardiovaskulær risiko, forklarte Harkin.
Forhøyede triglyseridnivåer har også vært assosiert med økt risiko for hjerte- og karsykdommer. Imidlertid har de fleste studier ikke vist at senking av triglyserider reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer, la han til.
Føderale kostholdsretningslinjer har ikke lenger kolesterolmål
kosttilskudd retningslinjer av Food and Drug Administration (FDA) nylig endret og fokuserer ikke lenger på diettkolesterol og LDL-nivåer.
Sekund helseeksperter, det var ikke nok vitenskapelig bevis til å sette en streng grense for kolesterol.
Når det er sagt, fortsetter Yalvac å råde pasienter til å sikte på et LDL-nivå under 100mg/dL og et triglyseridnivå under 150mg/dL.
Generelt, jo lavere VLDL- og LDL-nivåer, jo lavere plakkakkumulering og jo lavere risiko for hjertesykdom.
Et plantebasert kosthold gir mange helsemessige fordeler
De aller fleste helseeksperter anbefaler å spise et godt balansert kosthold rikt på frukt, grønnsaker, belgfrukter, fullkorn og magre meieriprodukter.
Plantebaserte dietter har vist seg å redusere risikoen for hjertesykdom, diabetes og enkelte kreftformer, ifølge Harvard Medical School.
Denne studien legger til den voksende mengden av bevis for at plantebaserte ernæringskilder bør utgjøre hoveddelen av diettene våre, sa Harkin.
«Pasienter bør prøve å unngå de fleste bearbeidede og emballerte matvarer, som har en tendens til å være høy i salt, sukker og mettet fett, samt animalske produkter, spesielt bearbeidet kjøtt,» anbefalte Harkin.
Folk bør også sikte på å spise mer fiber, da det naturlig senker kolesterolnivået.
«Det øker inntaket av løselig fiber, som reduserer absorpsjonen av kolesterol fra mat – som havregryn, bønner og linser, brokkoli, epler, pærer – faktisk de fleste grønnsaker og frukt», rådet Yalvac.
Vår forståelse av kolesterol og hjertesykdom er fortsatt under utvikling. Selv om vi fortsatt trenger mye forskning for å fullt ut forstå hvordan kolesterol påvirker helsen vår, støtter denne studien det faktum at folk bør avstå fra å spise mettet fett, uansett hvor det kommer fra.
Bunnlinjen
Ny forskning tyder på at hvitt kjøtt kan ha en lignende effekt på blodkolesterolnivået som rødt kjøtt. Selv om føderale kostholdsretningslinjer nylig har redusert kolesterolgrensene, fortsetter helseeksperter å råde pasienter til å sikte på LDL-nivåer på 100 mg / dL eller lavere. Denne studien legger til den økende mengden av bevis for at å spise et plantebasert kosthold er sunnere.