Sitronsaft er en vanlig ingrediens på kjøkkenet og i ovnen.
Legger til en strålende og sitrus smak til søte og smakfulle retter på samme måte.
Med et lavt pH-nivå er det en av de mest syre naturlige ingrediensene som er tilgjengelige, og gir syltetøy og geliesstruktur og hjelper de bakte produktene til å stige riktig (1, 2, 3, 4).
Imidlertid kan andre ingredienser spille rollen som sitronsaft hvis du ikke har den til fingertuppene, eller hvis du er allergisk eller følsom for det.
Her er 8 sitronsaft erstatninger.
1. Lime juice
Lime juice er den beste erstatningen for sitronsaft, siden den kan brukes som en erstatning en til en og har en veldig lignende smak og nivå av surhet (5).
Faktisk, når du kan spille eller bevare mat, er det den ideelle erstatning for sitronsaft fordi den har et lignende ph-nivå. Andre erstatninger, som eddik, er mindre syrer og kan føre til bevarer som ikke er trygge for langsiktig lagring (6).
I desserter der sitronsaft er en viktig ingrediens, gir limejuice en litt annen smak. Resultatet vil imidlertid fortsatt være hard og sitrus.
2. Juice D’Orange
Juice D’Orange er en god erstatning en til en av sitronsaften i de fleste oppskrifter.
Det er mindre syre, søtere og mindre hard enn sitronsaft. Videre har den en annen aromatisk profil. I oppskriften der en stor mengde sitronsaft er nødvendig, erstatt den med appelsinjuice, kan vesentlig påvirke smaken (4).
Imidlertid fungerer det bra i en klemme.
3. Eddik
Eddik er en utmerket erstatning for sitronsaft på kjøkkenet eller bakt når bare en liten mengde er nødvendig.
Akkurat som sitronsaft, er det hardt og surt. I disse oppskriftene kan den brukes som en erstatning en til en (6).
Imidlertid har eddiket en veldig sterk og skarp smak og aroma og bør ikke brukes til å erstatte sitronsaft i rettene der sitron er en av de viktigste smakerne.
4. Sitronsyre
L’sitronsyre er en syre tilstede i naturen i sitronsaft, noe som gjør sitronsyrepulveret en stor erstatning for sitronsaft, spesielt i matlaging (5).
En teskje (5 gram) sitronsyre er lik surhet på ca. 1/2 kopp (120 ml) sitronsaft. Derfor er det bare en liten mengde, og du må gjøre endringer i oppskriften.
Det kan også være nødvendig å legge til mer væske i oppskriften for å opprettholde det riktige tørrvåtforholdet mellom ingrediensene (5).
Også bruk av sitronsyre i bakervarer kan også forhindre ødeleggelse av noen vitaminer og antioksidanter under matlaging (7).
5. Sitronskall
Hvis du har en frossen eller tørket sitronskall, kan den tjene som en konsentrert font av smak og surhet av sitron.
Det fungerer bra i desserter og oppskrifter der sitron er en primær smak.
Det kan imidlertid være nødvendig å legge til mer væske i oppskriften fordi den er riktig, spesielt under matlaging.
6. hvitvin
Hvitvin er en utmerket erstatning en av en av sitronsaften i saltede retter der en liten mengde er nok til å gjenopplive smaken eller fade pannen.
Både hvitvin og sitronsaft er ofte brukt til å falme potter og surhet intensiverer andre smaker i saltede retter (8).
7. Sitron ekstrakt
Limone Extract er en høyt konsentrert sitron aroma som ofte er tilgjengelig i konditoriet av dagligvarebutikker. Bare en eller to dråper er tilstrekkelig til å legge til veldig sitron smaken til en tallerken.
Det er en stor erstatning for sitronsaft i desserter hvor smaken av sitron er grunnleggende. Men du må kanskje legge til mer væske, siden den er svært konsentrert.
8. Tartar krem
Krem tartar er et syrepulver solgt i konditoriet av de fleste dagligvarebutikker.
Selv om det har mange kulinariske bruksområder, brukes det vanligvis til å stabilisere skumene av egghvit eller pisket krem. Det er også en ingrediens i bakepulveret (9).
Fordi det er surt, kan det brukes som en anstendig erstatning av sitronsaft under matlaging. Noen nettsteder foreslår at du bruker 1/2 teskje Tartar Cemor for hver teskje sitronsaft som kreves i en oppskrift.
Husk at du kanskje trenger å legge til en annen væske for å ta hensyn til mangelen på væske i tartaren CEMPER.
Bunnlinjen
Det er flere måter å erstatte sitronsaft på kjøkkenet og i ovnen.
Når det er sagt, er limejuice den mest ideelle erstatning, siden det er veldig lik sitronsaft.
Husk at når du bruker et erstatningspulver eller høyt konsentrert for sitronsaft, som sitronsyre eller # 8217; sitronekstrakt, må du kanskje legge til mer væske for å opprettholde det riktige våttørk forholdet mellom ingrediensene.
Substitutene av sitronsaft over vil sikre at du kan fortsette å lage mat, uansett om sitronsaften er A’alternativ for deg på den tiden.