Jordbær, blåbær og bringebær er ofte tilgjengelige i dagligvarebutikker, men mange like deilige bær er rikelig i naturen.
Bær trives i mange forskjellige klima. De er rike på næringsstoffer og kraftige planteforbindelser. Selv om bær kan være syrlige, er de ganske allsidige og kan nytes på mange måter.
Noen bær inneholder imidlertid giftige forbindelser. Når de konsumeres i store mengder, kan de forårsake plagsomme symptomer eller til og med være dødelige.
Her er 10 deilige og trygge bær du kan spise og 8 giftige bær du bør unngå.
1. hyllebær
Hyllebær er frukten av ulike arter av Sambucus-planten.
De vokser i de milde til subtropiske områdene på den nordlige halvkule. Frukten har en tendens til å vokse i små klaser og er svart, blåsvart eller lilla.
Selv om bærene til de fleste Sambucus-varianter er spiselige, er Sambucus nigra L. ssp. Canadensis-varianten er den mest konsumerte typen (1).
Hyllebær har en syrlig og syrlig smak, og det er derfor de vanligvis tilberedes og søtes for å lage hyllebærjuice, syltetøy, chutney eller vin.
Disse bærene er en utmerket kilde til vitamin C, med 1 kopp (145 gram) som gir 58 % av det daglige behovet. Vitamin C spiller mange viktige roller i kroppen din, men det er spesielt viktig for immunsystemet ditt.
Hyllebær er også rike på vitamin B6, som støtter immunforsvaret (2, 3).
Den ernæringsmessige sammensetningen av hyllebær og hyllebærprodukter gjør dem spesielt effektive for å øke immunhelsen.
For eksempel fant en studie av 312 voksne at å ta 300 mg av et hyllebærekstrakttilskudd både før og etter reisen reduserte varigheten og alvorlighetsgraden av en forkjølelse betydelig sammenlignet med placebo (4).
2. Multebær
Brambles er bær av Rubus chamaemorus-planten, som vokser i kjølige, sumpete områder på den nordlige halvkule.
Blåbærplanten har hvite blomster og den gule til oransje frukten ligner en bringebær (5).
Friske blåbær er myke, saftige og ganske syrlige. Smaken deres beskrives best som en blanding mellom bringebær og rips & # 8211; med et hint av blomstersødme.
Blåbær er rike på vitamin C, og gir 176 % av det daglige behovet i 3.5 unser (100 gram) (6).
De er også rike på ellagitanniner, kraftige antioksidanter som kan bidra til å beskytte cellene mot skade fra molekyler kjent som frie radikaler.
I tillegg, ifølge dyre- og prøverørsstudier, kan ellagitanniner ha antikrefteffekter, styrke immunforsvaret og bekjempe betennelser (7, 8).
3. Huckleberry
Huckleberry er det nordamerikanske navnet på bærene til flere plantearter av slektene Vaccinium og Gaylussacia (9, 10).
Ville blåbær vokser i fjellområdene, skoger, sumper og innsjøbassenger i Nordvest-Amerika og Vest-Canada. Bærene er små og røde, blå eller svarte.
Modne blåbær er ganske søte med noe syre. Selv om de kan spises ferske, lages de ofte til smakfulle drinker, syltetøy, puddinger, godteri, sirup og annen mat.
Blåbær er fullpakket med kraftige antioksidanter, inkludert antocyaniner og polyfenoler. Faktisk inneholder de flere av disse fordelaktige forbindelsene enn antioksidantrike frukter som blåbær (11).
Dietter rike på antocyaniner og polyfenoler har vært knyttet til betydelige helsemessige fordeler, inkludert redusert betennelse, lavere risiko for hjertesykdom og antikrefteffekter (12, 1. 3).
4. Stikkelsbær
Stikkelsbæret tilhører to hovedgrupper: det europeiske stikkelsbæret (Ribes grossularia var. Uva-crispa) og amerikansk stikkelsbær (Ribes hirtellum) (14).
De er hjemmehørende i Europa, Asia og Nord-Amerika og vokser på en busk på omtrent 3-6 fot (1-1.8 meter). Bærene er små, runde og varierer fra grønne til røde eller lilla (14).
Stikkelsbær kan være veldig sure eller veldig søte. De spises ferske eller brukes som ingrediens i kaker, vin, syltetøy og sirup.
De er rike på vitamin C, med 1 kopp (150 gram) som gir 46 % av det daglige referanseinntaket (RDI) (15).
Videre inneholder den samme delen så mange som 6.5 gram kostfiber, 26 % av dagsverdien. Kostfiber er en type ufordøyelig karbohydrat som er avgjørende for sunn fordøyelse (15, 16).
De inneholder også antioksidanten protocatechuic acid, som har vist seg å ha antibakterielle, anti-inflammatoriske og antikrefteffekter i dyre- og reagensstudier (17).
Selv om disse resultatene er lovende, er det nødvendig med mer menneskelig forskning for å bekrefte disse potensielle fordelene.
5. Chokebær
Chokebær (Aronia) er en type busk som er hjemmehørende i det østlige Nord-Amerika (18).
De har en halvsøt, men syrlig smak og kan spises ferske eller lages til vin, syltetøy, pålegg, juice, te og iskrem.
Chokebær vokser vanligvis i våte skogområder og sumper. Det er tre hovedarter av aroniabær: røde aroniabær (Aronia arbutifolia), svarte aroniabær (Aronia melanocarpa) og lilla aroniabær (Aronia prunifolia) (18).
Chokebær er spesielt rike på vitamin K, et næringsstoff som støtter beinhelsen og er nødvendig for viktige kroppsfunksjoner, for eksempel riktig blodpropp (19, 20, 21).
De er også rike på antioksidanter, som fenolsyrer, antocyaniner, flavonoler og proantocyanidiner. Disse kraftige planteforbindelsene gir chokebær en av de høyeste antioksidantegenskapene til alle frukter (22).
6. Morbær
Morbær (Morus) er en gruppe blomstrende planter som tilhører Moraceae-familien.
De vokser i milde til subtropiske områder på den nordlige og sørlige halvkule. Morbær har mer frukt, noe som betyr at de vokser i klynger (23).
Bærene er 3/4 til 1 1/4 tommer (2-3 cm) lange og vanligvis mørk lilla til svarte i fargen. Noen arter kan være røde eller hvite.
Morbær er saftige og søte og kan nytes ferske eller i kaker, sirup og urtete. De er rike på vitamin C og gir gode mengder B-vitaminer, magnesium og kalium.
I tillegg gir 1 kopp (140 gram) morbær imponerende 14 % av ditt daglige jernbehov. Dette mineralet er nødvendig for viktige prosesser i kroppen din, som vekst, utvikling og produksjon av blodceller (24, 25).
I tillegg er morbær rike på antocyaniner, plantepigmenter som er kraftige antioksidanter.
Testrør og dyrestudier viser morbærekstrakt kan bidra til å senke blodsukkernivået, fremme vekttap, bekjempe kreft og beskytte hjernen mot skade.
Alle disse fordelene kan skyldes den høye konsentrasjonen av antioksidanter, inkludert antocyaniner (26, 27, 28).
7. Laksebær
Tranebær er frukten av Rubus spectabilis-planten, som tilhører rosefamilien.
Plantene er hjemmehørende i Nord-Amerika, hvor de kan vokse opp til 6.6-13 fot (2-4 meter) høy i fuktige kyst- og kystskoger (29, 30, 31).
Laksebær er gule til oransjerøde i fargen og ser ut som bjørnebær. De er ganske smakløse og kan spises rå. Imidlertid er de ofte kombinert med andre ingredienser og laget til syltetøy, godteri, gelé og alkoholholdige drikker.
Laksebær er en god kilde til mangan, og gir 55 % av RDI i 3.5 unser (100 gram). Mangan er viktig for næringsstoffskiftet, har kraftige antioksidanteffekter og er avgjørende for beinhelsen (32, 33).
Bær inneholder også en god mengde vitamin K og C, og tilbyr 18 % og 15 % av RDI i en 3-delt porsjon.5 unser (100 gram), henholdsvis (34).
8. Saskatoon bær
Amelanchier alnifolia er en type busk som er hjemmehørende i Nord-Amerika.
Den blir 3 til 26 meter høy og produserer spiselig frukt kjent som saskatoonbær. Disse lilla bærene er omtrent 1/8–1 tomme (4–1 mm) i diameter.
De har en søt, nøtteaktig smak og kan spises ferske eller tørkede. De brukes i kaker, vin, syltetøy, øl, cider og noen ganger frokostblandinger og fruktblandinger.
Saskatoon bær er en av de beste kildene til riboflavin (vitamin B2), som inneholder nesten 3 ganger det daglige behovet i 3.5 unser (100 gram) (35).
Riboflavin, som andre B-vitaminer, spiller en viktig rolle i energiproduksjonen. Det er nødvendig for å gjøre maten om til energi og kan også beskytte nervesystemet mot plager som Parkinsons sykdom og multippel sklerose (36, 37).
9. Muscadine
Muscadine (Vitis rotundifolia) er en vintreet som er hjemmehørende i USA.
Muscadine bær har en tykk hud som varierer fra bronse til mørk lilla til svart. Fruktkjøttet deres har en plommelignende tekstur med en veldig søt, men muskaktig smak.
Muscadinebær er rike på riboflavin (vitamin B2), med en porsjon på 3.5 unser (100 gram) som gir 115 % av RDI. De er også høye i kostfiber, og inneholder 4 gram per 3-servering.5 unser (100 gram) eller 16 % av den daglige verdien (38).
Kostfiber kan bidra til å redusere kolesterolnivået i blodet, fremme sunn fordøyelse og øke vekttap og metthetsfølelse (16).
Disse bærene er ikke bare rike på riboflavin og kostfiber, men de inneholder også resveratrol.
Denne antioksidanten finnes i drueskall. Studier på mennesker og dyr viser at resveratrol fremmer sunne blodsukkernivåer og kan beskytte mot hjertesykdom og visse kreftformer (39).
10. Bøffelbær
Bøffelbær (Shepherdia) er frukten av små busker av familien Elaeagnaceae.
Plantene er hjemmehørende i Nord-Amerika og har en høyde på 3–13 fot (1–4 meter). Sølvbøffel (Shepherdia argentea) er den vanligste arten. Den har grønne blader dekket med fine sølvfargede hår og blekgule kronbladløse blomster (40).
Bøffelbær har en grov, mørkerød hud med små hvite prikker. Friske bær er ganske bitre, så de tilberedes ofte og lages til deilig syltetøy, gelé og sirup.
Disse bærene er fulle av antioksidanter, inkludert den kraftige lykopen.
Lykopen er et pigment som gir røde, oransje og rosa frukter sin karakteristiske farge og har blitt knyttet til en rekke helsemessige fordeler.
For eksempel har studier assosiert lykopen med redusert risiko for hjertesykdom, visse kreftformer og øyesykdommer, som grå stær og aldersrelatert makuladegenerasjon (ARMD) (41, 42, 43, 44).
8 Giftige bær å unngå
Mens mange bær er deilige og trygge å spise, noen bør du unngå.
Noen bær inneholder giftige forbindelser som kan gi plagsomme eller dødelige bivirkninger.
Her er 8 giftige bær du bør unngå:
Denne listen er ikke uttømmende og det er mange andre giftige bær som vokser i naturen. Noen giftige bær ligner til og med spiselige.
Av denne grunn er det nødvendig å være veldig forsiktig når du plukker bær. Hvis du er usikker på om et villbær er trygt eller ikke, er det best å unngå det.
Bunnlinjen
Mange bær er deilige og trygge å spise.
De er ofte fullpakket med næringsstoffer og kraftige antioksidanter, som kan gi helsemessige fordeler, som å øke immuniteten, beskytte hjernen og hjertet og redusere celleskader.
Noen bær er imidlertid giftige og potensielt dødelige. Hvis du er usikker på en villbærart, er det best å unngå å spise den, da det ikke er verdt risikoen.