En pågående etterforskning av kjøtt forurenset med medisinresistente bakterier har bekreftet at 152 personer har vært syke.
U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) forhold at siden 27. august har 24 av de personene som er smittet med en salmonella-stamme vært innlagt på sykehus, men ingen dødsfall er rapportert.
Utbruddet har vært knyttet til hele grillgriser og «svineprodukter», inkludert innmat, svineblod og svinekjøtt, produsert fra 18. april til 26. august på Kapowsin Meats i Graham, Washington.
Etter oppdagelsen startet Kapowsin tilbakekalling av 523 380 pund mistenkelige produkter solgt i Washington.
Den spesielle belastningen som er involvert er Salmonella enterica Serotype 4, [5], 12: i:-, som har vært stadig mer utbredt i menneskelige tilfeller siden midten av 1990-tallet.
Ved å bruke prøver fra 10 infiserte grisespisere i Washington, fant et spesialisert CDC-laboratorium at alle isolater hadde utviklet resistens mot antibiotikaene ampicillin, streptomycin, sulfysoksazol og tetracyklin.
Denne typen resistens er ikke uvanlig i moderne landbruk, da antibiotika ofte rutinemessig administreres til dyr for å fremme vekst og forebygge sykdom. En studie av 36 forskjellige grupper av slaktekyllinger i Canada ble 64 % av salmonellaprøvene tatt fra fugler funnet å være resistente mot ett eller flere antimikrobielle stoffer.
«Forurenset svinekjøtt, spesielt med multiresistent salmonella, er et stort problem for forbrukere», Carmen Cordova, Ph.D., mikrobiolog med Rådet for forsvar av naturressurser, sa han til Healthline. «Salmonella kan allerede være tilstede i et dyr på slakteriet og økt forurensning kan oppstå under kjøttforedling.»
Lær mer: E. Coli og Salmonella avtok, andre på vei oppover
Salmonella, ikke bare for kyllinger
Salmonella, som ofte er assosiert med underkokt kylling eller egg, oppdages nå oftere i andre typer kjøtt.
Bakterier finnes naturlig i tarmen til et dyr. Dette inkluderer mennesker.
Viruset spres oftest gjennom slakteprosessen eller eksponering for avføring. Bakterier kan spre seg til grønnsaker når husdyrgjødsel brukes som gjødsel.
CDC rapporterer et estimat 1.2 millioner sykdommer per år i USA.
Mens de fleste tilfeller forårsaker mageinfluensalignende symptomer, som kvalme og diaré, kan en salmonellainfeksjon være alvorlig for personer som ikke er friske nok til å bekjempe bakteriene, for eksempel små barn, eldre og personer med nedsatt immunforsvar.
Hvert år resulterer disse salmonellainfeksjonene i 19 000 sykehusinnleggelser og 450 dødsfall, I henhold til CDC.
Alle versjoner av medikamentresistente bakterier (ikke bare salmonella) forårsaker rundt 2 millioner sykdommer og 23 000 dødsfall i året, sier CDC.
Nylige saker av salmonella i USA har blitt sporet til frossen rå tunfisk brukt i sushi, frosne fylte kyllingforretter og hønsehus i bakgården.
I februar ble et salmonellautbrudd som skjedde blant sognebarn i en kirke i North Carolina fast bestemt på å komme fra røkt svinerumpe servert på en konferanse.
Svinekjøttet ble angivelig tilberedt, avkjølt over natten og deretter glødet neste dag. Han ble 57 mennesker syke, den andre Nyheter om matsikkerhet.
For å lære mer: hva du skal spise etter matforgiftning «
Hold deg trygg med Salmonella
Salmonella, som de fleste bakterier, kan bli drept av varme.
«For å beskytte seg mot risikoen for forurensning i hjemmet, bør forbrukerne bruke et kjøtttermometer og tilberede svinekjøttprodukter i henhold til de anbefalte retningslinjene,» sa Cordova.
Svinekjøttet skal tilberedes til en innvendig temperatur på 145 grader, bruk termometeret i den tykkeste delen av kjøttet for å sikre sikkerheten.
Men i tillegg til å lage riktig mat og praktisere god hygiene, sier Cordova at forbrukere kan beskytte seg ved å velge kjøtt som ikke er oppdrettet på vanlige doser av antibiotika.
Disse produktene er ofte merket som «ingen antibiotika brukt» eller «godkjent for dyrevelferd», noe som indikerer bruk av antibiotika kun for å behandle sykdommer.
«Forbrukerne har mye makt og er direkte ansvarlige for de betydelige endringene som skjer i markedet når det gjelder bruk av antibiotika i kjøttproduksjonen. Forbrukere kan stemme med lommeboken og se etter etiketter som gir klare uttalelser om bruken av antibiotika, sa Cordova. «Forbrukere kan også be om at deres lokale dagligvarebutikk tar med svinekjøtt fra griser oppdrettet uten antibiotika.».
Les mer: Verste matbårne sykdomsutbrudd i USAs historie «