Talsmenn sier å spise sesongbasert mat gir næringsstoffer for å tilpasse seg forholdene på en bestemt tid på året.
Del på PinterestSesongbaserte grønnsaker har vanligvis flere næringsstoffer og er billigere enn ikke-sesongens matvarer. Getty bilder
Når kvikksølvet begynner å stige og du har lyst på en saftig skive tomat, kan det være mer enn smaksløkene snakker.
Det kan være kroppens måte å fortelle deg hvilke næringsstoffer den trenger.
Dette er ifølge Susan Rappaport, ernæringsrådgiver og grunnlegger av NuYu-revolusjonen, et treningsstudio i New York City.
Rappaport beskriver en teori kjent som sesongbasert spising.
Ideen går utover det enkle forbruket av sesongens frukt og grønnsaker fordi de er billigere eller smaker bedre.
Rappaport sier faktisk at vi bør spise det som er i sesongen fordi det er designet for å gi kroppen vår akkurat det vi trenger når vi trenger det mest.
«Vi får visse vitaminer og varme fra solen, så når det er mindre dagslys, er det viktig for oss å spise mat som supplerer denne mangelen, så vel som matvarer som holder oss varme,» sa han til Healthline. «Og på samme måte, når det er mye sollys, er det viktig at vi supplerer kroppen med mat som beskytter oss mot solen og holder oss kjølige.».
Hvordan sesongbasert spising fungerer
Ta sommeren, for eksempel.
Rappaport forteller at i de varme månedene tilbringer vi mye mer tid utendørs. Vi er mer aktive og har flere dagslys. Vi svetter også mer.
På sin side tilbyr naturen oss noen av årets mest fuktighetsgivende matvarer: vannmelon, bær, agurker, blant dem. Det gir oss også karbohydratrik mat, som fersken, cantaloupe og mais.
Om høsten og vinteren, når ting begynner å kjøle seg og dagene blir kortere, har vi lyst på mindre saftige meloner og sprø salater.
I stedet trekker kroppen vår mot å varme opp mat som grønnsakssupper, gryteretter, korn, nøtter og avokado.
Høsten gir oss også den største eplehøsten, en frukt full av fiber og pektin for å hjelpe oss med å fordøye den mer voluminøse maten vi spiser for å holde oss varme.
Det er også vinterens sitrushøst som bringer med seg store doser vitamin C, en av naturens beste beskyttere mot de mange bakteriene og virusene som lurer i de kaldere månedene.
Rappaport sier at når vi spiser sesongmessig, konsumerer frukt og grønnsaker slik naturen tilbyr dem, drar kroppen vår fordel av å bli sterkere, sunnere og lykkeligere.
Alle disse faktorene kan forbedre balansen og muligens føre til vekttap.
«[Sesongbestemt forbruk] gir oss en daglig dose vitaminer i sin reneste form,» sier Rappaport. «Det gjør oss mer bevisste på kroppens behov og bringer vårt fysiske og ernæringsmessige velvære frem i forgrunnen. Når vi får det vi trenger, føler vi oss bedre og mer energiske.».
Sesongmessige endringer
Kroppens behov endrer seg virkelig med sesongen?
Det er ikke klart.
«Gjeldende teorier vil få deg til å tro at ting endrer seg», Dr. Luiza Petre, styresertifisert kardiolog og vekttap- og administrasjonsspesialist, fortalte han Healthline. «Men det er for mange variabler involvert, inkludert hvor du bor, alder, nåværende helse, vekt og aktivitetsnivå som bidrar til dine ernæringsmessige behov, uavhengig av årstid.»
Hvis behovene våre har endret seg, kan det være logisk at energiforbruket vårt (dvs. hvor mye vi spiser hver dag) også kan endre seg. Det er imidlertid ikke det forskningen antyder.
gir kundene sine, enten de er fysiske eller juridiske personer, et team spesialisert innen bankuaktsomhet, i stand til å gi spesifikke råd og bistand om emnet, i saker som: en studie fra 2015 fant ut at deltakerne spiste rundt 2200 kalorier hver dag, uavhengig av årstid. På samme måte uttalte forfatterne av studien i sine funn: «Inntaket av energi, makronæringsstoffer, mikronæringsstoffer og matvaregrupper var ikke forskjellig mellom årstidene».
Næringsstoffene vi spiser om sommeren er med andre ord ofte de samme som vi spiser om vinteren.
Dette, sier Rappaport, handler mindre om naturlige sykluser og mer om vaner.
Hvis de hadde muligheten og opplevelsen av å lytte til kroppens naturlige signaler, argumenterer han for at vi ville lære å spise sesongmessig og vi vil vende oss mer til maten som er tilgjengelig under naturens sykluser.
Vi vil snart oppdage at disse naturlige kildene til næringsstoffer gir oss mye mer energi enn det vi strengt tatt spiser av vane, sier han.
Det som er klart er at lokalt dyrket sesongbasert mat er bedre kilder til vitaminer og mineraler enn deres motparter dyrket utenom sesongen eller dyrket andre steder og sendt hundrevis eller tusenvis av mil til dagligvarebutikkene våre.
«Lokalt dyrket sesongbasert mat kan ha en litt bedre næringsprofil ettersom noen næringsstoffer, som vitamin C, kan bli oppbrukt ved langvarig lagring.», Sommer jul, MS, RDN, en ernæringskommunikasjonsspesialist, fortalte Healthline. “I tillegg kan lokal mat smake bedre hvis de er ferskere.»
«Å kjøpe lokalt dyrket sesongbasert mat kan være til fordel for miljøet ved å redusere transporten og drivstoffet som trengs for å bringe mat til butikken,» legger Yule til.
Bunnlinjen
Rappaport sier at du kan forbli trofast, eller enda mer fritt, til ideen om sesongbasert spising som du vil, men jo nærmere du kommer naturens syklus, jo bedre vil du sannsynligvis føle deg.
Og om ikke annet, er å spise i sesongen en god måte å få velsmakende mat med mindre innvirkning på planeten og ofte mindre innvirkning på lommeboken.
«Jeg tror ideen om sesongbasert spising er fornuftig og kan gi et utmerket grunnlag for å planlegge frukt og grønnsaker som skal inkluderes i måltidene,» sier Yule. «Når det er sagt, kan det fortsatt være sunt å inkludere noen matvarer som ikke er i sesongen du er i. Avhengig av hvor du bor, kan det også være lurt å inkludere noen av disse matvarene «.
Yule, som bor i det nordøstlige USA, sier at en avkortet vekstsesong gjør det nødvendig å se etter sesongprodukter fra andre deler av landet deler av året.
«Å inkludere andre [sesongbaserte] matvarer kan være nyttig for å oppnå et mer balansert kosthold,» sier han. «Selv å fryse noen av sommertilbudene som skal brukes om vinteren kan være en nyttig måte å spise mer lokal mat gjennom hele året».