Del på PinterestCOVID-19-pandemien forårsaker forstyrrelser i næringskjeden vår, noe som resulterer i produktmangel i enkelte områder. Eksperter sier å prøve ny mat er en måte å lette et anstrengt system og dempe frykten for matsikkerheten din. Getty bilder
- COVID-19-pandemien forårsaker forstyrrelser i næringskjeden vår, noe som resulterer i mangel på produkter, som storfekjøtt og svinekjøtt, i enkelte butikker.
- Knappheten på varer har ført til at noen begynner å kjøpe panikkprodukter i bulk som har endt opp med å bli dårlige eller ødelagt.
- Eksperter anbefaler at hvis noen kjøttprodukter er knappe i ditt område, kan det være på tide å prøve planteerstatninger for å lindre noe av stresset på vårt anspente system og gi deg trygghet i matsikkerheten din.
All data og statistikk er basert på offentlig tilgjengelige data på publiseringstidspunktet. Noe informasjon kan være utdatert. Besøk vår koronavirus-hub og følg vårt sanntids oppdateringsside for den siste informasjonen om COVID-19-epidemien.
De covid-19 Epidemien har forårsaket noen bemerkelsesverdige endringer i måten vi nærmer oss mat, fra hva vi spiser og hvor vi spiser den til hvordan den produseres og gjøres tilgjengelig for oss.
Gjerne i USA har pandemien spilt en viktig rolle i å omforme vår interaksjon med mat.
Restauranter har stengt fast service i mange deler av landet, mens fysiske avstander har tvunget folk til å samhandle annerledes i supermarkeder. Mange steder har man satt opp en 6 fots avstandsregel mens man står i kø ved kassen.
Pandemien har også påvirket maten vi har tilgang til.
Men når pandemien fortsetter, hva kan du gjøre for å forhindre at disse forstyrrelsene påvirker opplevelsen din med mat?
Healthline snakket med flere eksperter som snakket om hvordan man kan tilpasse seg disse COVID-19-ledede endringene og kontekstualiserte hva disse endringene betyr for vår kultur som helhet.
Virkningen av brå endringer i matforsyningen
Nylig ble noen store kjøttforedlingsanlegg tvunget til å stenge – om enn midlertidig – på grunn av spredningen av det nye koronaviruset blant deres ansatte, Associated Press rapportert.
Dette har særlig rammet distriktene i landet, med 900 av de bekreftede tilfellene av COVID-19 i South Dakota knyttet til et Smithfield Foods kjøttforedlingsanlegg i Sioux Falls.
Som med alt i denne perioden, forårsaket nedleggelsen av kjøttforedlingsanlegg en del politisk kontrovers.
President Trump signerte nylig en executive order som krever at denne typen fasiliteter forblir åpne for å unngå store forstyrrelser i landets matforsyning.
Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, senior kostholdsekspert ved University of California Los Angeles Medical Center, fortalte Healthline at han forventer at alle deler av landet vil bli påvirket annerledes av sine egne unike forstyrrelser i matproduksjonen.
«For eksempel kan noen stater oppleve mangel på svinekjøtt mens andre ser mangel på storfekjøtt. Uansett er det tragisk at hundretusener, om ikke millioner, av dyr vil bli drept – forhåpentligvis mer menneskelig enn det som skjer i slakterier», forklarte han. «For en sløsing med ressurser og liv.»
Han sier at når det kommer til plantebaserte matvarer og produkter, ser han ytterligere tragedie at noen gårder må rive eller pløye avlingene sine, da det ikke vil være noen måte å få mat «fra gården og inn i butikker eller boder. mat «i tider med nedleggelse og isolasjon.
«Når vi ser på matørkener, som allerede har en tendens til å ha mangel på mat, møter vi enda flere problemer med mangel på sunne produkter. Så jeg tror folk må være kreative med det som er tilgjengelig, ikke være redde for å prøve nye ting, som vegetabilsk kjøtt, og se etter andre ting de kan prøve,» la han til.
Registrert kostholdsekspert Amber Pankonin, MS, LMNT, fortalte Healthline at virkningene av denne typen stenging av matproduksjonsanlegg er vanskelig å vurdere siden de er så nylige.
I Nebraska, hvor han bor, sier han at de ikke har sett mangelen på butikker ennå, men han tror de kommer.
«Jeg vet ikke om folk skjønner hvordan nedleggelse av et prosessanlegg kan føre til mangel på kjøtt og hvordan det påvirker bøndene,» sa Pankonin. «Det vil nok komme som et sjokk for noen når de innser at de ikke lenger kan finne kjøttdeig i supermarkedet.»
Han sier at denne typen plutselige endringer kan føre til kreative løsninger i form av direkte gård-til-forbruker-salg.
«Som fra Midtvesten, vet jeg om flere selskaper som kan sende kjøtt eller grønnsaker direkte til forbrukeren. Kjøttet blir fortsatt behandlet i et anlegg der det kan inspiseres av USDA, men det lar forbrukeren kjøpe direkte fra produsenten, sa Pankonin.
«Shoppingen er høyere enn hva du kan finne på supermarkedet, men det er rimelig og har fordelen av å vite hvor maten kommer fra,» forklarte han.
Pankonin har en venn som er husdyrbonde, en høyskole senior som nettopp startet sin egen kjøttbedrift, hvor han selger direkte til forbrukere via en abonnementsplan.
«Det er helt utmattet de neste ukene og tror det skyldes covid-19 og virkningen det har på matindustrien,» sa han.
Unngå dagligvarepanikk
En stor innvirkning av all denne endringen er det faktum at den har fått noen forbrukere til å få panikk over enkelte varer i bulk, noe som effektivt gjør dem utilgjengelige for andre.
«Vel, alle så hva som skjedde da folk begynte å stable opp toalettpapir,» sa Pankonin. «Det er en stor sak, og når det kommer til mat, kunne vi se at det har en betydelig innvirkning på matsvinn, siden folk kan kjøpe mer enn de trenger og deretter ikke bruke det.».
Hunnes gjentar de tankene. Han sier at en ting han har sett på nyhetene og anekdotisk i samfunnet hans er fenomenet med folk som får masse panikk og ender opp med å bli dårlige eller ødelagte.
«Så, ikke bare etterlater dette ikke disse varene for andre å spise, men det ender også opp med å bli kastet, noe som betyr at ingen kan bruke dem og det er bortkastet penger og ressurser,» la han til.
Hva tyder det på? Det kan være på tide at folk tenker utenfor boksen for seg selv og familiene sine.
Hunnes sier at hvis noen kjøttprodukter er mangelvare, kan det være på tide å prøve for eksempel tofu eller andre plantebaserte erstatninger.
«De er betydelig bedre for miljøet og for hjertet ditt, helsen din og for disse menneskene som jobber i kjøttpakkeriene som får covid-19,» sa Hunnes.
Ali Webster, PhD, RD, direktør for ernæringsforskning og kommunikasjon ved International Food Information Council Foundation, sier nye muligheter kan oppstå ved å ha mer tid til å tilbringe på kjøkkenet.
«Å ha mer tid til å lage mat og eksperimentere på kjøkkenet kan være en mulighet til å forstå hvordan man bruker forskjellige eller ukjente matvarer,» sa Webster til Healthline.
«Men for andre, for eksempel de som sjonglerer med flere ting samtidig – å ta vare på barn mens de prøver å jobbe eksternt, for eksempel – kommer det ofte ned til bekvemmelighet og muligheter. Det er ikke mye tid til å finne ut hvordan man kan gjøre noe nytt når middagen skal på bordet så fort som mulig, la han til.
Pankonin sier at han ikke har sett detaljhandelsdata om noe av dette ennå, men generelt i en krisetid, «kommer folk til det som er kjent og trøstende».
«Jeg tror vi også ser dette med mat. Folk prøver å få det de vet og det de vet vil smake godt, fordi smak er hoveddriveren for valg av mat,» sa han.
«Jeg tror at ettersom dette fortsetter og folk setter seg inn i den «nye normalen», vil vi sannsynligvis se folk prøve ny mat ettersom de får selvtillit på kjøkkenet og blir tvunget til å prøve andre erstatninger på grunn av mangelen,» forklarte Pankonin.
Endre atferd rundt mat
TIL fersk undersøkelse fra International Food Information Council Foundation undersøkte hvordan epidemien har påvirket folks matatferd, kjøpsmønstre og oppfatninger av mattrygghet.
Stiftelsen undersøkte 1000 amerikanske voksne som var minst 18 år eller eldre i begynnelsen av april.
Det er noen interessante forslag. For eksempel sa halvparten av de spurte at de handler færre personlig, mens nesten 4 av 10 sa at de kjøper flere dagligvarer om gangen, mens disse varene oftest er pantryvarer.
I tillegg til dette, når det gjelder hygiene, sa 63 % at de vasker hendene etter et besøk på supermarkedet.
Halvparten rapporterte at de gikk mindre i butikken og prøvde å redusere mengden kontakt med de ulike overflatene på et marked for å føle seg komfortabel med maten de kjøper.
Kvinner var mer sannsynlig enn menn til å ta slike forholdsregler. Unge mennesker – under 45 år – fulgte i mindre grad disse sikkerhetspraksisene, med 55 % som sa at de vasker hendene etter å ha handlet, sammenlignet med 73 % av personer over 65 år.
Videre sa 78 % av de spurte at de var komfortable med matforsyningen og 82 % sa at de var sikre på at maten de kjøper er trygg.
Webster sier at det «mest overraskende og nedslående» funnet var det relativt lave antallet totale respondenter som sa at de vasker hendene etter å ha handlet mat.
«Da undersøkelsen ble utført i begynnelsen av april, så det ut til at rådet om å vaske hendene ofte ble virkelig slått hjemme som en nøkkelmetode for å redusere risikoen for koronaviruseksponering. Det var ganske sjokkerende å se at nesten 4 av 10 personer ikke gjør det, selv etter å ha vært på et svært offentlig sted, sa han.
Når det kom til aldersforskjellene mellom de som tok hygiene på alvor og de som ikke gjorde det, sier Webster at mye har å gjøre med «oppfatning av risiko».
«Dessverre har noen yngre mennesker holdt fast ved ideen om at de statistisk sett har lavere risiko for alvorlige konsekvenser av COVID-19, noe som for mange betyr at de ikke trenger å bekymre seg for anbefalte forholdsregler,» sa Webster.
Han understreker at, som virkeligheten av denne epidemien har vist, «handler det ikke bare om hvordan sykdommen kan påvirke oss hvis vi fanger den. Det handler om vår evne til å spre det til andre.».
Hvordan kan du omformulere frykt rundt mat
Hvis du er bekymret for helsen din når du går inn i matbutikken, hva kan du gjøre?
Pankonin sier at hvis du er en eldre voksen eller er en del av en annen gruppe med høye risikofaktorer for COVID-19, dra nytte av de spesielle timene det lokale markedet tildeler disse gruppene hver dag.
I tillegg tilbyr mange butikker online bestilling og henting for å redusere potensialet for koronaviruseksponering.
Hunnes legger vekt på praktisering av anbefalte forebyggende tiltak, som å ha på seg maske; vask hendene med såpe og vann, eller bruk et hånddesinfeksjonsmiddel, umiddelbart etter at du har lagt inn kjøpet i bilen hvis du kjører; og vask hendene igjen når du kommer hjem eller etter at bellboyen går.
«Få takeaway fra en restaurant du stoler på og respekterer sosiale avstander, så bruk alltid en maske når du tar den, varm på en ren tallerken eller bolle og vask hendene,» la han til.
Pankonin sier at du ikke bør «være redd for hermetikk eller frossenmat».
«Hermetikk og frossenmat kan være svært rimelig. De kan være næringsrike og er en fin måte å redusere matsvinn på, sa han.
Ikke bare holder dette deg trygg, det kan hjelpe deg psykologisk å omformulere hvordan du ser innkjøp til nødvendig mat i en veldig skremmende tid.
Disse endringene vil vare?
Et stort spørsmål er: mens matvarekjeden forblir forstyrret – fra nedleggelse av prosessanlegg til den fullstendig veltede dagligvarebutikkopplevelsen – vil disse endringene vare?
«Jeg tror mange av mathandels- og sikkerhetsvanene absolutt vil forbli på plass en god stund. I det minste inntil spredningen av COVID-19 er under kontroll og en vaksine er allment tilgjengelig, «sa Webster.
Han sier at folk er mer enn sannsynlig å spise det meste hjemme. «Shopping er definitivt ikke den samme opplevelsen som den var før pandemien,» la han til.
Webster forventer at folk opprettholder praksis som å handle sjeldnere, kjøpe mer stabil, frossen mat og kjøpe flere mengder av den maten hver gang de går til en butikk.
«Det er mulig at noen atferd vil balansere ut ettersom restriksjoner knyttet til covid-19 er avslappet, restauranter åpner og funksjonærer kommer tilbake til kontorene sine. Men jeg tror det vil være en jevn overgang til en ny normal, ikke nødvendigvis en tilbakevending til pre-pandemi dager, «la han til.
Pankonin sier at de som har oppdaget det praktiske med å handle på nettet, vil lure på «hvordan klarte de seg uten det».
Hunnes på sin side ser ikke mye «normalisering» uten en covid-19-vaksine.
Så igjen, hva betyr «normal» akkurat nå? Disse atferdene og interaksjonene med matforbruk og distribusjon kan skape en «ny normal».
«Jeg tror holdninger til mat og shopping kan endres i minst de neste 9-12 månedene,» sa han. «Og vi må venne oss til ideen om at det kan være mangel på visse matvarer».