Salat (Lactuca Sativa) er en populær grønn grønnsak i tusenfrydene.
Fargen varierer fra gul til mørkegrønn, men kan også ha rødaktige nyanser. Selv om det har vokst rundt om i verden, produserer Kina større volum, over 66% av det globale tilbudet (1, 2).
Salat er ikke bare en viktig ingrediens i salater, men ofte er det også lagt til forskjellige retter, som ruller, supper og smørbrød.
Selv om romersk salat og isberg er de vanligste typene, er det mange varianter, hver med sine egne unike smaker og næringsegenskaper.
Her er 5 interessante typer salat.
1. Salat Crisphead
Crisphead, også kjent som isfjell eller hode salat, er en av de mest brukte salatene.
Selv om det virker som kål, er det en helt annen art.
I motsetning til popular tro, er den knasende salat ganske næringsrik. En del fra 3.5 gram (100 gram) gir (3):
- Kalorier: 14
- Protein: 1 gram
- Fiber: 1 gram
- Folat: 7% av den daglige verdien (DV)
- Jern: 2% av DV
- Mangan: 5.4% av DV
- Kalium: 3% av DV
- Vitamin A: 3% av DV
- Vitamin C: 3% av DV
- Vitamin K: 20% av DV
Innholdet av folat og vitamin K i det sprø salat er spesielt bemerkelsesverdig.
Folatet er en vitamin B som kan bidra til å forhindre defekter av nevrale rør, som er en av de vanligste fødselsskader. Det kan også redusere risikoen for hjertesykdom og noen typer kreft, inkludert brystkreft og bukspyttkjertel (4, 5, 6, 7).
I mellomtiden er vitamin K viktig for blodkoagulasjon, beindannelse og hjertes helse (8).
Crispheadsalat er også en moderat kilde til fenolforbindelser, som er antioksidanter som bidrar til å bekjempe oksidativt stress og # 8217; kroppsbetennelse (9).
De beste måtene å spise det på
Crunchy salat har en sprø tekstur og en delikat smak som gir seg til salater og smørbrød. Det går bra med andre grønnsaker og de fleste salat krydder.
Du kan også bruke sine robuste blader som en erstatning for tortillas i konvolutter.
For å holde den sprø salat frisk, hold den i et kjøleskap i en forseglet pose med et vått papirhåndkle.
2. Romaine salat
La Romaine, også kalt så, er en’andre vanlige populære salat i Caesar salater.
Han har grønne blader, knasket med store årer. For tidlige blader, som noen ganger er røde, blir ofte lagt til vårblandingen, en kombinasjon av barns blader av forskjellige bladgrønnsaker.
Romaine er rikere enn næringsstoffer enn Crisphead. En del fra 3.5 gram (100 gram) gir (10):
- Kalorier: 17
- Protein: 1 gram
- Fiber: 2 gram
- Folat: 34% av DV
- Jern: 5% av DV
- Mangan: 7% av DV
- Kalium: 5% av DV
- Vitamin A: 48% av DV
- Vitamin C: 4% av DV
- Vitamin K: 85% av DV
Det er ikke bare en’stor kilde til foletter og vitamin K, men også vitamin A. Disse næringsrike fungerer som en kraftig antioksidant og er viktig for hudhelse, øyne og immunsystem (11, 12, 1. 3).
Videre er romaine en god kilde til fenolforbindelser, spesielt koffeesyre og klorogen syre. Disse antioksidanter er forbundet med lavere risiko for hjertesykdom, betennelse og noen typer kreft (9, 14).
I tillegg har Romaine Rossa høye nivåer av anthocyaniner, som gir noen grønnsaker og frukt en rød-lilla farge. Disse pigmentene er forbundet med en lavere risiko for hjertesykdom og kognitiv nedgang (9, 15, 16).
De beste måtene å spise det på
Romersk salat brukes hyppigere i Caesar salater og andre salater.
Den har en litt søtere og dristig smak enn crunchiness, noe som gir en liten utbrudd til salater og smørbrød.
Selv om det romerske salat fungerer bra for supper og frites, bør du legge den til slutten av matlagingen for å hindre at den blir for opptatt.
3. Cappuccina salat
Butteradsalatet tar navnet sitt fra sin myke og buttery blader. Er også kjent som kålsalat for sin runde form. De mest populære typer smørhodet er Bibb og Boston salat.
Hans blader har et krøllet aspekt som husker blomsterblomster. Cappuccina salat er vanligvis intens grønn, selv om det er røde varianter.
Det er rik på næringsstoffer, med 3.5 gram (100 gram) tilbud (17):
- Kalorier: 13
- Protein: 1.5 gram
- Fiber: 1 gram
- Folat: 18% av DV
- Jern: 8% av DV
- Mangan: 8% av DV
- Kalium: 5% av DV
- Vitamin A: 18% av DV
- Vitamin C: 4% av DV
- Vitamin K: 85% av DV
Denne salat er en god kilde til karotenoid antioksidanter, som beta-karoten, lutein og zeaxanthin. Disse beskytter øynene mot makuladegenerasjon, en tilstand som kan forårsake delvis tap av utsikten (18).
Videre inneholder smørhodet større mengder jern enn andre salater. Dette næringsstoffet er viktig for å skape røde blodlegemer (9, 19).
Husk at planter gir bare ikke-jern jern, som er dårlig absorbert. Fordi vitamin C bidrar til å øke absorpsjonen, bør du vurdere å spise kapellsalat med en mat rik på dette vitaminet, som røde paprika (19).
De beste måtene å spise det på
Cappuccina salat legger til en søt og delikat smak til rettene.
Det går bra med de fleste krydder og kan forbedre smaken og konsistensen av salaten din.
Det fungerer også bra i # 8217; eggsalat eller tunfisk smørbrød og fungerer som en utmerket erstatning av tortillaen for ruller.
Beholder cappuccina salat i en forseglet pose i kjøleskapet i 2-3 dager, og hold bladene tørke for å hindre dem i å stirre.
4. Salatblad
Salatbladet, også kjent som et bredt bladsalat, varierer i form, farge og konsistens, selv om det vanligvis er sprø, ruffled og mørkegrønn eller rødt, med en smak som går fra den søte til desserten.
I motsetning til andre salat, vokser det ikke rundt et hode. I stedet kommer bladene sammen med en stamme.
En del fra 3.5 gram (100 gram) grønt eller rødt bladsalat forsyner følgende næringsstoffer (20, 21):
Salatblad, bladgrønn, rød Calorie1513 Protein2 Grams1.DV4% DV4% DV4% DV4% DV4% DV4% DVVITAMIN DV42% DV4% DV117% DV117% DV117% DV117% DV117% DV117% DV117% DV117% DV11% DV4% DV4% DV4% DV4% DV4% DV4 % Dv4% dv42%
Det grønne bladsalat har en tendens til å ha mer vitamin C, mens det røde varianten tilbyr mer vitamin K.
Begge typer er rike på vitamin A, beta-karoten, lutein og zeaxanthin, som støtter helsen til øynene og huden (9, 11, 12, 18).
Imidlertid inneholder det røde bladsalat mye høyere nivåer av fenoliske forbindelser. Spesielt fungerer hans anthocyaniner og quercetin som kraftige antioksidanter som beskytter kroppen mot frie radikaler (9, 22, 23).
De beste måtene å spise det på
Den friske og delikate smaken av salatbladet gir seg til salater og smørbrød.
Videre kan den brukes i pakker og tacos.
For å bevare salatbladet, tørk det ved å dryppe det og hold det i en plastpose eller i en beholder. Det kan vanligvis vare 7-8 dager i kjøleskapet.
5. Shank salat
Stamsalat er populært i kinesisk mat og kalles vanligvis kinesisk salat, skaftsalat eller celtuga (2).
Som navnet indikerer, har Shank-salat en lang stamme med smale blader. I motsetning til andre salater, blir hans stamme normalt spist, men bladene hans blir kassert. Dette skyldes at bladene er veldig kjærlighet på grunn av deres høye latexinnhold.
En del fra 3.5 gram (100 gram) tilbud (24):
- Kalorier: 18
- Protein: 1 gram
- Fiber: 2 gram
- Folat: 12% av DV
- Strykejern: 3% av DV
- Mangan: 30% av DV
- Kalium: 7% av DV
- Vitamin A: 19% av DV
- Vitamin C: 22% av DV
Stamsalat er en’utmerket kilde til mangan, som spiller en nøkkelrolle i metabolismen av fett og karbohydrater. Dessuten er det en del av et enzym som kalles superoksyddismutase, som bidrar til å redusere oksidativt stress i kroppen (25, 26).
Videre er det rik på vitamin C, som er viktig for kollagensyntese og immunhelse (12, 27, 28).
De beste måtene å spise det på
Stamsalat er ikke utbredt, men du kan finne den i internasjonale dagligvarebutikker.
Fordi bare hans stamme blir spist, brukes den annerledes enn de fleste salat. Det sies å være skarp med en litt hasseløs smak.
Under forberedelsen, skrell stammen for å fjerne det harde ytre laget. De indre lagene er myke og har en konsistens som ligner på agurker. Du kan legge den til rå til salater, lage det i frites og supper eller slå den til en spiral i sprø vegetariske nudler.
Hold skaftetalat i kjøleskap i en hermetisk pose eller beholder i 2-3 dager.
Bunnlinjen
Salat er en næringsstoffer vegetabilsk tilgjengelig i mange varianter.
Det er rik på viktige næringsstoffer, som fibre, kalium, mangan og vitaminer A og C.
Selv om mye brukt i salater, smørbrød og ruller, kan noen typer også tilberedes.
Hvis du prøver å endre kostholdet ditt, kan du prøve disse deilige salattypene.