Grisen er innenlands svinekjøtt (Sus Domasticus).
Det er det mest konsumerte røde kjøttet over hele verden, spesielt i Øst-Asia, men forbruket er forbudt i noen religioner, som L & # 8217, islam og # 8217; jødedommen.
Av denne grunn er svinekjøtt ulovlig i mange islamske land.
Det blir ofte forbruket ikke forvandlet, men også produkter basert på krydret svinekjøtt (bevart) er svært vanlige. Disse inkluderer røkt svinekjøtt, skinke, bacon og pølser.
Å være rik på protein og rik på mange vitaminer og mineraler, kan den tynne svinekjøttet være en utmerket lagt til et sunt kosthold.
Denne artikkelen forteller deg alt du trenger å vite om din gris.
Ernæring Fakta
Grisen er en høy protein mat og inneholder variable mengder fett.
En del fra 3.5 gram (100 gram) bakt og bakken svinekjøtt forsyner følgende næringsstoffer (1):
- Kalorier: 297
- Vann: 53%
- Protein: 25.7 gram
- Karbohydrater: 0 gram
- Sukker: 0 gram
- Fiber: 0 gram
- Fett: 20.8 gram
Svinekjøtt protein
Som alt kjøtt, er svinekjøtt hovedsakelig bestående av protein.
Proteininnholdet i magert og kokt svinekjøtt er ca 26% i fersk vekt.
Når det er tørt, kan proteininnholdet i den tynne svinken nå 8217; 89%, noe som gjør den til en av de rikeste matkildene til protein (1).
Den inneholder alle ni essensielle aminosyrer som er nødvendige for vekst og vedlikehold av kroppen din. Kjøtt er faktisk en av de mest komplette kildene til matproteiner.
Av denne grunn kan spiser svinekjøtt eller andre typer kjøtt være spesielt nyttig for bodybuilers, gjenoppretting idrettsutøvere, folk etter operasjonen eller andre som trenger å bygge eller reparere muskler.
Feit gris
Grisen inneholder variable mengder fett.
Andelen fett i svinekjøttet varierer vanligvis fra 10 til 16% (2) Men det kan være mye høyere, avhengig av etterbehandlingsnivået og andre faktorer.
Det klarerte svinekjøttet, kalt lard, brukes noen ganger som et kjøkkenfett.
Som andre typer rødt kjøtt, er svinekjøtt sammensatt hovedsakelig av mettet og umettede fett, tilstede i omtrent like store mengder.
For eksempel, en del fra 3.5 gram (100 gram) kokte svinekjøtt og hakket pakker ca 7.7 gram Saturi, 9.3 gram monoinsettet og 1.9 gram polyunsettet fett (1).
Grisens fettsyre sammensetningen er litt forskjellig fra drøvtørket, slik som biff og lam.
Den er lav i konjugert linolsyre (CLA) og litt rikere i umettede fettstoffer (3).
Vitaminer og mineraler
Grisen er en rik kilde til mange vitaminer og mineraler, inkludert:
- Tiamin. I motsetning til andre typer rødt kjøtt, som biff og lammet, er grisen spesielt rik på tiamin, en av B-vitaminene som spiller en viktig rolle i ulike kroppsfunksjoner (4).
- Selen. Grisen er full av selen. De beste kildene til dette essensielle mineral er mat av animalsk opprinnelse, for eksempel kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter (5).
- Sink. Et viktig mineral, rikelig i svinekjøtt, sink er viktig for en hjerne og et sunt immunsystem.
- Vitamin B12. Nesten utelukkende tilstede i matvarer av animalsk opprinnelse, er vitamin B12 viktig for bloddannelse og cerebralfunksjon. Mangelen på dette vitaminet kan forårsake anemi og skade på nevroner.
- Vitamin B6. En gruppe av forskjellige relaterte vitaminer, vitamin B6 er viktig for dannelsen av røde blodlegemer.
- Niacin. En av B-vitaminene, niacinet eller vitamin B3, spiller en rekke funksjoner i kroppen din og er viktig for vekst og metabolisme.
- Fosfor. Rikelig og vanlig i de fleste matvarer, fosfor er vanligvis en viktig del av folks diett. Det er viktig for vekst og vedlikehold av kroppen.
- Jern. Grisen inneholder mindre Iron Dell’lam eller biff. Imidlertid, L’absorpsjon av kjøttjern (jern EME) med fordøyelseskanalen er svært effektiv, og svinekjøttet kan betraktes som en eksepsjonell kilde til jern.
Grisen inneholder en god mengde av mange andre vitaminer og mineraler.
Videre inneholder produktene basert på maskinert og krydret svinekjøtt, som skinke og bacon, høye mengder salt (natrium).
Andre kjøttforbindelser
På samme måte som planter, inneholder matvarer av animalsk opprinnelse en serie bioaktive stoffer & # 8211; Forskjellig fra vitaminer og mineraler & # 8211; som kan påvirke helsen:
- Kreatin. Rikelig kjøtt, kreatin fungerer som en energikilde for muskler. Det er en populær integrator blant den foreslåtte bodybuilder å forbedre muskelveksten og vedlikeholdet (6, 7).
- Taurin. Tilstede i fisk og kjøtt, er taurin en antioksidant aminosyre dannet av kroppen din. L’Taurin matinntak kan være nyttig for hjerte- og muskelfunksjonen (8, 9, 10).
- Glutathione. Dette er en antioksidant, tilstede i høye mengder i kjøttet, men også produsert av kroppen din. Selv om det er en essensiell antioksidant, er glutathionens rolle som et næringsstoff ikke klart (11, 12).
- Kolesterol. Sterolo tilstede i kjøttet og andre matvarer av animalsk opprinnelse, som meieriprodukter og egg. L’Moderat inntak av kolesterol påvirker ikke kolesterolnivået i de fleste (1. 3).
Fordeler for grishelse
Grisen er rik på forskjellige vitaminer og sunne mineraler, samt proteiner av høy kvalitet. Tilstrekkelig kokt svinekjøtt kan være en utmerket del av et sunt kosthold.
Muskelmasse vedlikehold
Som de fleste matvarer av animalsk opprinnelse, er Pork A & # 8217, utmerket kilde til høy kvalitet protein.
Med alderen er vedlikehold av muskelmasse et viktig hensyn til helse.
Uten trening og tilstrekkelig diett, gjør muskelmassen degenererer naturlig med alderen i alderen, en negativ forandring forbundet med mange helseproblemer knyttet til alderen.
I de mest alvorlige tilfellene fører den muskuløse atrofi til en tilstand som kalles sarkopeni, karakterisert ved svært lave nivåer av muskelmasse og fra en redusert livskvalitet. Sarcopenia er mer vanlig blant de eldre.
A’utilstrekkelig inntak av proteiner av høy kvalitet kan akselerere muskuløs degenerasjon knyttet til alderen, og øke risikoen for sarkopeni (14).
Spis svinekjøtt & # 8211; eller andre proteinrike matvarer – det er en utmerket måte å sikre tilstrekkelig kosthold av høy kvalitet protein som kan bidra til å bevare muskelmasse.
Forbedret driftsresultatet
Kjøttforbruk er ikke bare gunstig for å opprettholde muskelmasse, men kan også forbedre muskelfunksjonen og fysisk ytelse.
I tillegg til å være rik på proteiner av høy kvalitet, inneholder grisen en rekke sunne næringsstoffer som er gunstige for musklene. Disse inkluderer taurin, kreatin og beta-alanin.
Beta-Alanine er en aminosyre som kroppen din bruker til å produsere carnosin, som er viktig for muskelfunksjonen (15, 16).
Faktisk har høye nivåer av carnosin i menneskelige muskler vært knyttet til en reduksjon i tretthet og forbedring av fysisk ytelse (17, 18, 19, 20).
Følg vegetarisk eller vegansk dietter, lavt i beta-alanin, reduserer mengden carnosin i musklene over tid (21).
Tvert imot øker et høyt kostholdsinntak av beta-alanin, også etter kosttilskudd, nivåene av muskuløs carnosin (15, 17, 22, 23).
Som et resultat kan det være nyttig å spise svinekjøtt eller andre beta-alanine rike kilder være nyttige for de som ønsker å maksimere deres fysiske ytelse.
Svinekjøtt og hjerte sykdommer
Hjertesykdommer er hovedårsaken til tidlig død i verden.
Inkluderer ugunstige forhold som hjerteinfarkt, hjerneslag og hypertensjon.
Observasjonsstudier på rødt kjøtt og hjertesykdom fant motstridende resultater.
Noen studier viser en økning i risiko for både det arbeidet rødt kjøtt og for den ubehandlede, mange økning i risikoen for kjøttet, mens andre ikke har funnet noen signifikant tilkobling (24, 25, 26, 27).
Det er ikke klart bevis på at kjøttet selv forårsaker hjertesykdommer. Observasjonsstudier avslører kun foreninger, men kan ikke gi bevis for direkte årsak og effektforhold.
Det er klart at A’høy kjøttinntak er knyttet til usunn livsstilsfaktorer, for eksempel lavt forbruk av frukt og grønnsaker, mindre fysisk aktivitet, røyk og overflødig mat (28, 29, 30).
De fleste observasjonsstudier prøver å rette opp disse faktorene.
A’populære hypotesen forbinder innholdet av kolesterol og mettet fett av kjøtt til en økning i risikoen for hjertesykdom.
Imidlertid har matkolesterol liten eller ingen effekt på kolesterolnivået i de fleste, og mange forskere anser det ikke noe helseproblem (1. 3).
Koblingen mellom mettet fett og hjertesykdom er kontroversiell og noen forskere har begynt å minimere sin rolle i hjertesykdom (31, 32, 33).
Svinekjøtt og kreft
Kreft er en alvorlig sykdom, preget av ukontrollert vekst av kroppsceller.
Mange observasjonsstudier noterer en sammenheng mellom rødt kjøtt og risiko for tykktarmskreft, selv om testene ikke er helt sammenhengende (34, 35, 36, 37, 38).
Det er vanskelig å demonstrere at svinekjøtt forårsaker kreft hos mennesker, da observasjonsstudier ikke kan gi bevis for en direkte årsak og effekt.
Imidlertid, L’ide om at et høyt forbruk av kjøtt forårsaker kreft er plausibel. Dette gjelder spesielt for kjøttet tilberedt over høy varme.
For bakt kjøtt kan inneholde en rekke kreftfremkallende stoffer, særlig heterocykliske aminer (39).
Heterocykliske aminer er en familie av skadelige stoffer som er i relativt høye mengder i kjøtt, fisk eller andre kilder til godt tilberedt animalsk protein og for kokt.
De er dannet når animalske proteiner, som svinekjøtt, blir utsatt for svært høye temperaturer under grillet, grill, bakt matlaging eller yngel (40, 41).
Studier tyder på at rike matvarer av heterocykliske aminer øker risikoen for ulike typer kreft, slik som kolon, bryst og prostata (42, 43, 44, 45, 46).
Til tross for disse bevisene er kjøttforbruket i kreftutvikling ikke klart.
I sammenheng med et sunt kosthold, en’moderat rekruttering av tilstrekkelig kokt svin øker sannsynligvis ikke risikoen for kreft. Men for optimal helse virker det rimelig å begrense forbruket av svinekjøtt for kokt.
Bivirkninger og individuelle bekymringer
Du bør unngå å spise rå eller lite kokt svinekjøtt (sjeldne), spesielt i utviklingsland.
Dette skyldes at rå svinekjøtt kan inneholde forskjellige typer parasitter som kan infisere mannen (47).
Svinekjøtt
TapeWorm av grisen (Taenia Solium) er en intestinal parasitt. Noen ganger når den en lengde på 6.5-10 meter (2-3 fot).
L’Infeksjon er svært sjelden i utviklede land. Det er en stor bekymring i Afrika, Asia og Mellom-Amerika og Sør-Amerika (47, 48, 49).
Folk er smittet å spise rå eller bakt svinekjøtt.
Mesteparten av tiden er det helt ufarlig og forårsaker ikke symptomer.
Det kan imidlertid av og til føre til en sykdom som kalles krysser, som anslås å påvirke ca 50 millioner mennesker hvert år (47).
En av de mest alvorlige symptomene på cysticercosis er epilepsi. Faktisk regnes cysticercosis som en av hovedårsakene til kapitert epilepsi (50).
Parasittiske nematoder
Trichinella er en familie av parasittiske nematoder som forårsaker en sykdom kjent som trichinosi eller trichinellose.
Selv om denne tilstanden er sjelden i utviklede land, kan spise rå eller lite kokt svinekjøtt (sjeldne) øke risikoen, spesielt når kjøttet kommer fra rangere, vill eller gårdsplass (47).
Svært ofte har trichinellosis veldig milde symptomer, som diaré, magesmerter, kvalme og halsbrann, eller ingen symptomer.
Imidlertid kan det utvikles i en alvorlig tilstand, spesielt hos eldre.
I noen tilfeller kan det føre til svakhet, muskelsmerter, feber og hevelse rundt øynene. Det kan også være dødelig (51).
Toxoplasmose
Toxoplasma Gondii er det vitenskapelige navnet på en parasittprotozon, et unicellulært dyr som bare er synlig for mikroskopet.
Det ligger over hele verden og anslås at det er tilstede i omtrent en tredjedel av alle mennesker (47).
I utviklede land, som for eksempel USA, er den vanligste årsaken til infeksjon forbruket av rå eller bakt svinekjøtt (52, 53, 54).
Vanligvis, l’toxoplasminfeksjon Glandii forårsaker ikke symptomer, men kan føre til en tilstand som kalles toxoplasmose hos mennesker med et svakt immunsystem.
Symptomene på toxoplasmose er generelt milde, men kan være skadelig for et barn som ennå ikke er født og farlig for livet i mennesker med et svakt immunsystem (47, 55).
Selv om svinekjøttparasitter er sjeldne i utviklede land, bør svinekjøtt alltid spises når det er godt tilberedt til slutten.
Bunnlinjen
Grisen er den typen mest populære kjøtt i verden.
Det er en rik kilde til høy kvalitet protein, samt ulike vitaminer og mineraler.
Derfor kan det forbedre ytelsen til & fremme vekst og muskelvedlikehold.
På den negative siden bør forbruket av svin være unngått både tilberedt og for kokt.
Svinekjøttet er forkokt kan inneholde kreftfremkallende stoffer og lite kokt (eller rå) svinekjøtt, ta imot parasitter.
Selv om det ikke er akkurat en sunn mat, kan moderat forbruk av tilstrekkelig forberedt svinekjøtt være en akseptabel del av et sunt kosthold.