Beskrivelse
Når du går forbi første gang Gluten, kan det virke som at gluten er skjult i det hele tatt. Også iskrem, Ristorante eggerøreOg frites er alle mistenkelige. Men dette betyr ikke at du må helt gi opp alle dine favorittmatvarer.
Polenta er en stor glutenfri pasta erstatning. Polenten ligner på semolina, men det er jevnere en gang tilberedt. Forbereder omrøring av kornmelen med vann eller melk og omrør kontinuerlig over lav varme. Selv om det kan spises normalt, er det bedre når det er krydret med grønnsaker, proteiner, saus eller ost.
Opprinnelse Nord-Italia, Polenta har blitt populært i Europa og USA. Hva var en gang en mat forbundet med bønder kan nå bli funnet i luksuriøse restauranter menyer rundt om i verden.
Kornet er glutenfritt?
Corn Gluten er en misforståelse. Kaisen inneholder ikke gluten, proteiner som er ansvarlige for negative reaksjoner for personer som lider av cøliaki eller gluten følsomhet. Gluten Det finnes i frokostblandinger som korn, bygg og rug.
Imidlertid inneholder mais sine vegetabilske proteiner, kalt ZEIN. I følge Celiac Support Association, De fleste som lider av cøliaki, tolererer maisbrønn.
Polenta er trygt for celiacs?
Selv om det er sjeldent Noen reagerer på å maisere ligner på hvordan å reagere på hvete gluten. Proteinet i kornet, Zeina, kan forårsake en autoimmun-reaksjon i noen mennesker med cøliaki. Ikke alle mennesker som lider av cøliaki eller gluten følsomhet vil reagere på mais. Men hvis du finner ut at symptomene dine ikke demper etter fjerning av gluten fra kostholdet ditt, kan det også være verdt å prøve å eliminere maisbaserte produkter.
Siden maismelen ikke inneholder hvete eller gluten, er polenta forberedt med forsiktighet trygt for celiacs. Imidlertid er krysskontaminering en bekymring. Pass på at du kjøper glutenfri sertifisert maismel eller pre-cooked polenta for å sikre at det er helt glutenfritt.
Polenta er sunn?
Mens fersk mais er klassifisert som amidaceous ordinen, tørkes mais, inkludert maisblandinger, popcorn og maismel, betraktes som en frokostblanding. Imidlertid har både frisk og tørket mais sunne næringsstoffer. Globalt brukes kornet som en betydelig Kilde av kalorier, vitaminer og mineraler.
Polenta er virkelig ferskt tilberedt mais mel. Det er navnet på parabolen, ikke en ingrediens. Å skape maismel, mais bønner malt i et grovt pulver. Kornmel er tilgjengelig i mange varianter, inkludert hvit, gul og blå. Men polentaen er tradisjonelt forberedt med gul maismel.
Når det bare er gjort med vann og maismel, inneholder polenta mange vitaminer og mineraler, men det er Ikke en betydelig kilde Noen av dem. Imidlertid er noen varianter befestet eller beriket for å øke næringsverdien. Polenta laget med tilsatt melk og krydder kan forbedre den generelle ernæring av måltidet.
Integrert frokostblandinger er en viktig del av et sunt kosthold, ifølge Mayo Clinic. De fleste glutenfrie produkter består av raffinerte karbohydrater som ris og poteter i stedet for fullkommende kornblandinger. De American Diabetes L’Association anbefaler maisemel som en måte å øke integrert frokostblandinger i kostholdet.
Selv om den inneholder nesten 90% karbohydrater, inneholder Polenta fibre som hjelper deg med å føle deg full og Reduserer blodsukker topper. En kvart kopp tørket mais mel eller polentaen har ca 130 kalorier, 2 gram fibre og 3 gram protein.
Slik lager du polentaen
For å forberede Polenta hjemme, bruk Mais Media eller Grosso-mel. Noen merker selger maismel indikert som & # 8220; Polenta & # 8221; For å lette valget. Du kan også bruke den raske eller tilberedte matlagingspolenta som selges i en rørformet pakke. Smaken og konsistensen vil variere mellom de ulike alternativene. Den hjemmelagde polenta kokte langsomt omrøring hele tiden vil skape en kremaktig grøt. Den pakket polenta vil bli holdt sammen og vil være mer lik en kompakt brød.
For den mest næringsrike Polenta, bruk Stone Ground Corn mel eller maismel som er forsterket med jern og andre mikronæringsstoffer. Stenbjelken maismelen bevarer en del av skroget og kisskimen, noe som gjør det mer næringsrikt. Unngå maismel som har vært & # 8220; de-germinated & # 8221; Fordi det betyr at bakterien er fjernet og ikke lenger er en hel chicco.
Utforsk Polenta-oppskriftene her. Eller prøv dette Oppskrift av glutenfri maisbrød.
En nylig studie I Journal of Animal Science foreslår å forberede polenta med melk eller ost for å legge til protein og jern. Du vil også motta vitaminer A, B, D og K.
Kommende trinn
Polenta kan være en «8217, utmerket del av et næringsrikt og glutenfritt måltid. Delikat smaksatt frokostblandinger er en’gode grønnsaker, sauser og proteiner. Det kan også brukes som en erstatning for frites, eller for tagliatelle til lasagne, hvis kokt først i en panne. L’å legge til grønnsaker for fiber og et sunt fett vil skape et balansert måltid og vil bidra til å redusere polenta karbohydrater.
Enten du forbereder det friskt hjemme eller pre-pakket Polenta-kjøp, må du kontrollere pakken for en glutenfri etikett for å sørge for at den ikke er produsert i en struktur som også fungerer hvete eller gluten. Hvis du kjøper Stone Ground Corn mel, sørg for at du lagrer den i en hermetisk beholder i kjøleskapet eller fryseren Hindre at oljene vender seg.