Beskrivelse
Monosodiumglutamat (Msg) brukes som matadditiv som forbedrer smaken. Den har et dårlig rykte fordi mange tror at det kan forårsake allergiske symptomer og bivirkninger.
Imidlertid er mange av disse testene anekdotiske og kliniske studier på P’emnet er begrenset. Så hva er sannheten om MSG? Det er virkelig så stygg som det ble sagt?
Rettssaken
Til tross for bekymringer har tiår med forskning for det meste mislyktes i å demonstrere et forhold mellom MSG og seriøse reaksjoner. Folk rapporterte reaksjoner etter å ha spist mat med mononatriumglutamat, men inntil nylig hadde forskere ikke vært i stand til å vitenskapelig demonstrere l’allergi.
I 2016, forskere har oppdaget at en hvilken som helst mengde mononatriumglutamat er genotoksisk, noe som betyr at det er skadelig for celler og genetisk materiale, så vel som for humane lymfocytter, en type hvite blodlegemer.
I 2015 var han Publisert at det kroniske forbruket av MSG i dyr fører til skade på nyrene.
Et annet dyr studere Siden 2014 viste det seg at forbruket av mononatriumglutamat kan føre til depressiv oppførsel på grunn av endringer i serotonin, en nevrotransmitter i hjernen som påvirker stemningen og følelsene.
I 2014, Forskning på klinisk ernæring Han presenterte en forbindelse mellom MSG og allergiske reaksjoner i en liten undergruppe av mennesker som lider av kronisk urtikaria. Imidlertid innebærer de fleste av disse rapportene små symptomer, for eksempel:
- hud prikking
- hodepine
- En følelse av å brenne til brystet
De var også høyere doser monosodiumglutamat funnet det forårsake symptomer. Men det er usannsynlig at de delene er i restauranten eller matbutikken. Etter å ha undersøkt testene i 1995, US Food and Drug Administration Sett Msg i samme & # 8220;Generelt anerkjent som sikker«Kategori som salt og pepper. En gjennomgang av 2009 publisert i magasinet Klinisk og eksperimentell allergi Det har kommet til en lignende konklusjon.
L’Unntak til sikkerheten til mononatriumglutamat er hos barn. En studie av 2011 i Ernæring, forskning og praksis avslørte en sammenheng mellom MSG og barn med dermatitt. Imidlertid er det nødvendig med videre forskning.
Symptomer og diagnose
De som er følsomme for MSG, kan eksperimentere:
- hodepine
- urticaria
- Cola eller overbelastning nese
- Mild brystsmerter
- Spyling
- nummenhet eller brenning, spesielt inne og rundt munnen
- Ansiktstrykk eller hevelse
- svette
- kvalme
- Fordøyelsessykdommer
- depresjon og svinger d’humør
- utmattelse
De mest alvorlige symptomene kan inkludere:
- brystsmerter
- Palpitasjoner
- pust
- Hals hevelse
- anafylaksi
Legen kan spørre deg om du har spist mat som inneholder MSG i de to siste timene hvis du mistenker at du har en’msgallergi. En akselerert hjertefrekvens, en unormal hjerterytme eller en reduksjon i strømmen av D’luft til lungene kan bekrefte en allergi allergi; Msg.
Behandling
De fleste allergiske reaksjoner Alle’Msg er milde og forsvinner. Mer alvorlige symptomer, som anafylaksi, krever en nødsituasjon i form av A. 8217; adrenalininjeksjon (adrenalin).
Ring legen din og gå straks til nærmeste beredskapsrom hvis du manifesterer et av følgende symptomer:
- pust
- Hevelse i leppene eller halsen
- Palpitasjoner
- brystsmerter
Den beste behandlingen for A’matallergi er å unngå å spise den maten. Men ifølge US Department of Agriculture, MSG er naturlig funnet i nesten alle matvarer. Den ligger i høye doser i høy protein mat, for eksempel:
- kjøtt
- fjærfe
- ost
- fisk
L’merking er kun nødvendig når MSG er tilsatt som en ingrediens. I de tilfellene er det oppført som et mononatriumglutamat.
Personer med mononatriumglutamatallergi eller intoleranse bør unngå pakket og forvandlet mat. I stedet velger du rå matvarer, inkludert frukt, grønnsaker og organisk kjøtt. Andre stoffer som skal unngås som er sekundære navn eller inneholder MSG inkluderer:
- Tørket kjøtt
- Kjøttekstrakter
- fjærfe lager
- Hydrolyserte proteiner, som kan brukes som sapidity bindemidler, emulgatorer eller forsterkere
- maltodextrin
- Modifisert matstivelse
Mat etiketter kan referere til disse produktene som & # 8220; tørket biff & # 8221 ;, # 8220; kylling buljong & # 8221 ;, ‘8220; svinekstrakt & # 8221; O & # 8220; hydrolysert hveteprotein & # 8221;.
Outlook
Tidligere ble det antatt at en liten del av befolkningen hadde en mononatriumglutamatreaksjon. Siste forskning tyder på at det kan være mer utbredt. Prøv å unngå maten som er oppført ovenfor hvis du mistenker A’monosodiumglutamatallergi. Det er en god sjanse for at du bare vil prøve en liten ubehag hvis du spiser matvarer som inneholder MSG.
Hvis du har en kompleks medisinsk historie eller har en tendens til å ha allergier, kan du vurdere å begrense mononatriumglutamatet til videre forskning vil ikke bekrefte sikkerheten. Du kan også teste hjemmereaksjonen ved å prøve en elimineringsdiett & # 8221;. For å gjøre dette, prøv å fjerne visse matvarer fra kostholdet ditt og legg dem igjen senere, og betaler mye oppmerksomhet til hvordan kroppen din reagerer. Dette kan hjelpe deg med å identifisere hvilke stoffer som forårsaker allergi eller allergi.
Legen kan sende inn et strengt unngående eller konserveringsmiddel og foreskrive en injeksjon på 8217, hvis du har alvorlige reaksjoner.