Kunstige matfargestoffer er ansvarlige for de lyse fargene på godteri, sportsdrikker og bakevarer.
De brukes også i noen merker av pickles, røkt laks og salatdressinger, samt narkotika.
Faktisk har forbruk av kunstige matfarger økt med 500% de siste 50 årene, og barn er de største forbrukerne (1, 2, 3).
Det har blitt uttalt at kunstige fargestoffer forårsaker alvorlige bivirkninger, for eksempel hyperaktivitet hos barn, kreft og allergier.
L’Emnet er veldig kontroversielt, og det er mange motstridende meninger om sikkerheten til kunstige matfarger. Denne artikkelen skiller faktum fra fiksjon.
Hva er matfarger?
Matfarger er kjemikalier utviklet for å forbedre maten som en kunstig farge.
Folk har lagt til fargestoffer til mat i århundrer, men de første kunstige matfargene ble opprettet i 1856 av Carbon Tar.
En dag d’I dag er matfargene oppnådd fra olje.
Gjennom årene har hundrevis av kunstige matfarger blitt utviklet, men siden da viste de fleste av dem giftige. Det er bare en håndfull kunstige fargestoffer som fortsatt brukes i mat.
Matprodusenter foretrekker ofte kunstige matfarger til naturlige matfarger, som beta-karoten og # 8217; rødbeter ekstrakt, fordi de produserer en mer livlig farge.
Imidlertid er C & # 8216; av sikkerheten til kunstig matfargestoff. Alle kunstige fargestoffer som for tiden brukes i mat, har blitt utsatt for toksisitetstester i dyreforsøk.
Regulatoriske byråer, for eksempel US Food and Drug Administration (FDA) og L’European Food Safety Authority (EFSA), konkluderte med at fargestoffer ikke innebærer betydelige helserisiko.
Ikke alle er D’Avtale med denne konklusjonen. Det er interessant å merke seg at noen matfarger anses å være trygge i et land, men forbudt av konsum i en annen, noe som gjør det ekstremt forvirret for å evaluere deres sikkerhet.
Kunstige fargestoffer som for tiden brukes i mat
Følgende matfarger er godkjent for bruk både fra EFSA og FDA (# 8217) og FDA (4, 5):
- Rød N. 3 (Eritrosin): En rød kirsebærfarge som vanligvis brukes i godteri, istikker og gel til å dekorere kaker.
- Rød nr. 40 (Allura Red): En mørk rød fargestoff som brukes i sportsdrikker, godteri, krydder og frokostblandinger.
- Gul N. 5 (tartrazin): en gul sitronfargestoff plassert i godteri, brus, chips, popcorn og frokostblandinger.
- Gul nr. 6 (solnedgang gul): en gul-oransje fargestoff som brukes i godteri, sauser, bakevarer og bevaret frukt.
- Blå nr.1 (strålende blå): en blågrønn fargestoff som brukes i is, hermetisert erter, pakket supper, ister og glasur.
- Blå nr.2 (Indigo Carmine): En ekte blå fargestoff funnet i godteri, iskrem, frokostblandinger og snacks.
De mest populære matfargene er røde 40, gule 5 og gule 6. Disse tre utgjør 90% av alle matfarger som brukes i USA (3).
Noen andre fargestoffer er godkjent i noen land, men forbudt i andre. Grønn nr. 3, også kjent som rask grønn, er godkjent av FDA, men forbudt i Europa.
Kinoline gul, carmoisins og ponceau er eksempler på matvarer tillatt i EU, men forbudt i USA.
Matfarger kan forårsake hyperaktivitet til følsomme barn
I 1973 hevdet en pediatrisk allergist at hyperaktivitet og læringsproblemer hos barn var forårsaket av kunstig mat og konserveringsmidler i mat.
På den tiden, C’Det var veldig lite vitenskap å støtte sin uttalelse, men mange foreldre vedtok sin filosofi.
Legen introduserte en deletion diett som en behandling for oppmerksomhetsunderskudd lidelse og hyperaktivitet (ADHD). Kostholdet eliminerer alle kunstige matfarger, sammen med noen andre kunstige ingredienser.
En av de første studiene, publisert i 1978, har ikke oppdaget endringer i barns oppførsel da de fikk en dose av kunstige matfarger (6).
Siden da har flere studier funnet en liten, men betydelig forening mellom kunstige matfarger og hyperaktivitet hos barn (1).
En klinisk studie fant at fjerning av kunstige diettfarger, sammen med en natriumbenzoat konserveringsmiddel kalt, har betydelig redusert hyperaktive symptomer (7).
En liten studie fant at 73% av barn med ADHD viste en reduksjon i symptomene når kunstige og konserveringsmatfarger har blitt eliminert (8).
En annen studie fant at matfargene, sammen med natriumbenzoat, økende hyperaktivitet både i 3 år gamle barn enn i en gruppe på 8 og 9 år (9).
Men siden disse studio-deltakerne fikk en blanding av ingredienser, er det vanskelig å avgjøre hva som forårsaket hyperaktiviteten forårsaket.
Tartrazin, også kjent som gul 5, har vært assosiert med atferdsendringer, inkludert irritabilitet, rastløshet, depresjon og vanskelighetsgrad (10).
Videre konkluderte A’2004-analyse av 15 studier at kunstige matfarger øker hyperaktiviteten hos barn (11).
Likevel ser det ut til at ikke alle barn reagerer på samme måte som matfarger. Forskere Dell’Southampton University har oppdaget en genetisk komponent som bestemmer hvordan matfargestoffer påvirker et barn (12).
Mens effekten av matfarger har blitt observert hos barn med og uten ADHD, virker noen barn mye mer følsomme for fargestoffer enn andre (1).
Til tross for dette, uttalte både FDA og L’EFSA at det for tiden ikke er tilstrekkelig bevis for å konkludere med at kunstige matfarger ikke er trygge.
Deres regulatoriske byråer arbeider på grunnlag av at et stoff er trygt til skadelig. Det er imidlertid sikkert tilstrekkelig bevis for å øke noen bekymringer.
Det er interessant å merke seg at i 2009 har den britiske regjeringen begynt å oppmuntre matprodusenter til å finne alternative stoffer til fargemat. Fra og med 2010, i Storbritannia kreves A’advarsel på # 8217; etiketten til hvilken som helst mat som inneholder kunstige matfarger.
Matfarger forårsaker kreft?
Sikkerheten til kunstige matfargestoffer er veldig kontroversielt.
Men studier som har evaluert sikkerheten til matfarger, er langsiktige dyreforsøk.
Det er interessant å merke seg at studiene som bruker blå 1, rød 40, gul 5 og gul 6, har ikke funnet bevis på karsinogener (1. 3, 14, 15, 16, 17, 18, 19).
Imidlertid kan andre fargestoffer være mer bekymringsfullt.
Bekymringer for blå 2 og rød 3
En studie på dyr på Blue 2 har oppdaget en statistisk signifikant økning i hjernesvulster i den høye doseringsgruppen sammenlignet med kontrollgrupper, men forskere har konkludert med at ingen C’de var tilstrekkelige bevis for å avgjøre om Blue 2 hadde forårsaket svulster (20).
Andre studier på Blue 2 har ikke oppdaget bivirkninger (21, 22).
L’Erythrosin, også kjent som rød 3, er den mest kontroversielle fargestoffet. De mannlige rotter behandlet med erytrosin hadde økt risiko for skjoldbrusktumorer (23, 24).
Basert på dette søket utstedte FDA et delvis forbud på eritrosin i 1990, men senere fjernet forbudet. Etter å ha undersøkt søket, konkluderte de med at skjoldbruskkjertelen ikke ble forårsaket direkte av ESYTHROSINE (# 8217, erythrosin (24, 25, 26, 27).
I USA ble Rød 3 hovedsakelig erstattet av Rød 40, men brukes fortsatt i Maraschino kirsebær, candies og istikker.
Noen fargestoffer kan inneholde kreftfremkallende forurensninger
Selv om de fleste matfarger har forårsaket negative effekter i toksisitetsstudier, er det en viss bekymring for mulige forurensninger i fargestoffer (28).
Rød 40, gul 5 og gul 6 kan inneholde forurensninger kjent som kreftfremkallende stoffer. Benzidin, 4-aminobifenyl og 4-aminoazobenzen er potensielle kreftfremkallende stoffer som har blitt funnet i matfarger (3, 29, 30, 31, 32).
Disse forurensningene er tillatt i fargestoffer fordi de er tilstede på lave nivåer, som antas å være trygg (3).
Videre forskning er nødvendig
Forbruket av kunstige matfarger øker, særlig blant barn. Forbruket av en overdreven mengde matfargestoffer som inneholder forurensninger, kan være en helserisiko.
Men med unntak av rødt 3, er det for tiden ingen overbevisende tester at kunstige matfarger forårsaker kreft.
Vær imidlertid oppmerksom på at de fleste studier vurderer sikkerheten til matfargene, har blitt utført for flere tiår siden.
Siden da har tegning av fargestoffer økt betydelig og ofte i en mat, blir flere matvarer kombinert sammen med andre konserveringsmidler.
Matfarger forårsaker allergi?
Noen kunstige matfarger kan forårsake allergiske reaksjoner (28, 33, 34, 35).
I flere studier viste gul 5, også kjent som tartrazin, å forårsake elveblest og astmasymptomer (36, 37, 38, 39).
Det er interessant å merke seg at folk som har en’Aspirin ser ut til å være mer sannsynlig å være allergisk mot gul 5 (37, 38).
I en studie utført på personer med kronisk urtikaria eller hevelse, hadde 52% en allergisk reaksjon på kunstige matfarger (40).
De fleste allergiske reaksjoner er ikke farlige for livet. Men hvis du har symptomer på A’allergi, kan det være nyttig å fjerne kunstige matfarger fra kostholdet ditt.
Rød 40, gul 5 og gul 6 er blant de vanligste konsumerte fargestoffene og er de tre som er mer sannsynlig å forårsake en allergisk respons (3).
Du bør unngå matfarger?
L’Mer bekymringsfull bekreftelse på kunstige matfarger er at de forårsaker kreft.
Imidlertid er bevis for å støtte denne erklæringen svake. Basert på søket som er tilgjengelig, er det lite sannsynlig at forbruket av matfarger forårsaker kreft.
Noen matfarger forårsaker allergiske reaksjoner hos noen mennesker, men hvis du ikke har allergi symptomer, er det ikke grunn til å eliminere dem fra ditt eget kosthold.
L’Bekreftelse om matfarger som har sterkere vitenskap for å støtte det er sammenhengen mellom matfarger og hyperaktivitet hos barn.
Flere studier har oppdaget at matfargene stiger til hyperaktiviteten hos barn med og uten ADHD, selv om noen barn synes å være mer følsomme enn andre (1).
Hvis barnet ditt har hyperaktiv eller aggressiv oppførsel, kan det være nyttig å fjerne kunstige matfarger fra kostholdet hans.
Årsaken til hvilke fargestoffer som brukes i mat er å gjøre dem mer attraktive. Ikke c’det er absolutt ingen ernæringsmessig fordel av matfarger.
Imidlertid er det ikke noe tilstrekkelig bevis for å hevde at alle skal unngå kunstige matfarger.
Når det er sagt, hjelper det alltid å spise sunt. De viktigste kildene til matfarging er usunnede behandlede matvarer som har andre negative helseeffekter.
Fjerning av matvarer behandlet av kostholdet ditt og fokus på sunne hele matvarer vil forbedre din generelle helse og redusere drastisk L’inntak av kunstige matfarger i prosessen.
Sunn integrert mat er naturlig uten fargestoffer
Den beste måten å fjerne kunstige matfarger fra kostholdet ditt er å fokusere på å spise hele og ubehandlede matvarer.
I motsetning til behandlet mat, er de fleste hele matene svært næringsrike.
Her er noen matvarer som er naturlig fri for fargestoffer:
- Meieriprodukter og egg: Melk, hvit yoghurt, ost, egg, ricotta.
- Kjøtt og fjærfe: Frisk og ikke-marinert svinekjøtt og fisk kylling.
- Nøtter og frø: Ikke-flavored mandler, macadamia nøtter, cashewnøtter, pecan nøtter, valnøtter, solsikkefrø.
- Frisk frukt og grønnsaker: Alle friske frukter og grønnsaker.
- Korn: Havre, integrert ris, quinoa, bygg.
- Legumes: Svarte bønner, røde bønner, kikærter, marine bønner, linser.
Hvis du vil unngå alle fargestoffene i kostholdet ditt, les etiketten før du spiser en mat. Noen tilsynelatende sunne matvarer inneholder kunstige matfarger.
Ta med hjemmemeldingen
Det er ikke noe avgjørende bevis på at matfarger er farlige for de fleste.
Imidlertid kan de forårsake allergiske reaksjoner hos enkelte mennesker og hyperaktivitet i sensitive barn.
Imidlertid finnes de fleste matfarger i usunne behandlede matvarer som fortsatt bør unngås.
I stedet fokusert på å spise næringsrik fullgrain mat som er naturlig uten fargestoffer.