Legg til crunchy til lunsjen din med denne oppskriften av lentil og byggesalat

Rimelig lunsjer er en serie som har næringsstoffer og økonomiske oppskrifter for å forberede seg hjemme. Jeg ønsker mer? Fra en’se på den komplette listen her.

Mindre enn $ 2 per servering, denne søte og saltede kornalat er en vinner.

Hovedpersonene i denne salaten er linser og byg, to økonomiske ingredienser som har en betydelig næringsverdi til bordet.

Linser er 25% protein og er en utmerket kilde til fibre, b gruppe vitaminer, sink og kalium.

Som linser, selv bygningen er rik på fiber, vitaminer, mineraler og gunstige vegetabilske forbindelser.

I mellomtiden, granateple og eple, ikke bare legge til søthet til denne salaten, men en knyttneve av antioksidanter med antiinflammatoriske fordeler.

Du kan også gjerne eksperimentere med frokostblandingene du har til fingertuppene. Her er noen av våre favoritter.

Oppskrift Lentil og Barley Salat med granateple og feta

Deler: 4

Kostnad per del: $ 1.86

Ingrediants

• 3/4 kopp tørket grønne linser
• 1/2 Dry Pearl Barley Cup
• 2 fester D’hvitløk, hakket
• 1 spiseskje. hakket sjalott
• 1 1/2 teskje. Dijone
• 1 teskje. honning
• 2 spiseskjeer. Apple eddik
• 1/4 glass olje d’oliven
• 1/2 kopp pomegranatefrø
• 1/3 kopp smuldret feta
• 1 kopp hakket radicchio eller rødkål
• 1/4 hakket fersk persille kopp
• 1 eple, skrelles og kuttes i kuber
• 1/4 hakket mandelkopp
• Marine salt og pepper, nok

Bruksanvisning

Bli med på linser og # 8217; bygg med 5 kopper d’vann, 2 kiler D’hvitløk og havsalt. Kom med å koke og deretter dekke. Reduser sakte og kok til linser og # 8217; Byg er tilberedt (dette tar ca 25 minutter).

Avløp, eliminere kiler D’hvitløk og sett til side for å avkjøles.

Forbered krydder ved å kombinere sjalottet, sennep av Dijon, Honning, # 8217; Apple Cider eddik, L’olivenolje og salt og pepper (å smake) i en glassburk. Rist kraftig til den er emulgert og kombinert.

Monter salaten. Bli med i kjølt bygg og linser med granateple, feta, radicchio, persille, eple og mandler.

Ses med vinaigrette og bland godt for blanding.

Server kald eller romtemperatur.

Tiffany The Forge er en profesjonell kokk, oppskrift utvikler og matforfatter som kjører bloggen Pastina og bakverk. Hans blogg fokuserer på ekte mat for et balansert liv, sesongmessige oppskrifter og tilgjengelige helsetips. Når han ikke er på kjøkkenet, elsker Tiffany Yoga, utflukter, reise, organisk hagearbeid og går ut med sin Corgi, Cocoa. Besøk det på bloggen din eller opp Instagram.