Oljer er grunnlaget for mange favorittoppskrifter og spiller en viktig rolle i ulike matlagingsteknikker, fra steking og steking til steking og bakt.
Mens mange oppskrifter angir hvilken olje som skal brukes, andre nr. Og at du tror det eller ikke, kan du faktisk få et overlegen måltid som opplever noe annet enn det som kreves.
Her er en oversikt over fordelene for helsen og den beste bruken av vanlige kjøkkenoljer. Fortsett å strømme under L’bilde for mer grundig informasjon om helsemessige fordeler og hvordan å bevare riktig.
Enda viktigere: Ikke vær redd for å eksperimentere!
Kjøkkenoljer: Helsefordeler, røykpoeng og beste bruksområder
1. Ekstra jomfruolje
Mest sannsynlig den mest kjente og brukt av kjøkkenoljer, ekstra jomfruoliven eller evoo, har tjent omdømmet til sunt og allsidig fett. Det er et utmerket valg for sitt antioksidantinnhold, sunne fettstoffer for hjertet og linkene til kreftforebygging.
På grunn av disse fordelene og dens brede tilgjengelighet, kan du finne deg selv å bruke evoos for enhver form for matlaging.
Men hans lave røykpunkt (temperaturen som begynner å nedbrytes og frigjøre skadelige frie radikaler) betyr at det ikke alltid er den beste oljen å bruke til å lage mat, i hvert fall ikke for matlaging ved temperaturer over 375ºF (191ºC).
Av denne grunn anbefales Evoo ofte for kaldere retter som sauser, salater og krydder.
2. Olje d’lys oliven
Den ekstra jomfruoliven oppmerksomheten kan få stor oppmerksomhet i verden av oliven, men hans fetter & # 8220; Light & # 8221; inneholder mange av de samme sunne egenskapene.
L’Light Olive har et mye høyere røykpunkt på ca 470ºF (243ºC). Derfor er det mer ideelt for matlaging for høy temperatur, for eksempel steking, steking og grilling.
L’Lett olivenolje kan også brukes i bakverk, men husk at smaken kan være overveldende. Og ikke la deg bli lurt av navnet ditt. Denne oljen D’Olive inneholder ikke mindre kalorier enn andre varianter. Heller, # 8220; Light & # 8221; refererer til sin mest nøytrale smak.
3. Kokosolje
Som de fleste andre oljer, er kokosnøtt tilgjengelig i to varianter: raffinert eller ikke raffinert (også kjent som & # 8220; jomfru / # 8221;).
L’Raffinert kokosnøttolje har et røykpunkt på 450ºF (232ºC). Det fungerer godt å steke eller steke og har en nøytral og lett kokosnøtt smak.
L’jomfru kokosnøttolje, d’en annen del, gir en mer karakteristisk smak av kokosnøtt og kan brukes ved temperaturer opp til 350ºF (177ºC). Begge er også egnet for matlaging med et forhold på 1: 1 for smør eller andre oljer.
L’kokosnøttolje har nylig sett sin del av tvister på sin helse, så sjekk ut vår testanalyse på helsemessige fordeler.
4. Canola og andre vegetabilske oljer
Nå en base mat på kjøkkenet, L’Canola olje ble utviklet gjennom årene og # 8216; 1970 av forskerne av Manitoba, hvorfra prefikset & # 8220; kan & # 8221; for Canada.
Mens andre vegetabilske oljer kommer fra en vegetabilsk blanding (som, avhengig av «.
Raffineringsprosessen av canola og andre vegetabilske oljer forlater dem med en nøytral smak og et middels høyt røykpunkt på 400ºF (204ºC). Dette gjør dem nyttige for å hoppe i en panne, yngel, grill, yngel og bake.
Rapeseed helseinformasjon og andre vegetabilske oljer kan være kontrasterende, og kontakt deretter vår guide til fordelene og ulempene.
5. Avokado olje
Hvis du vet at avokado er fulle av sunne monoumettede fettstoffer, vil du ikke bli overrasket over å lære at selv deres olje er.
I tillegg til et høyt innhold av disse gode fettene, har avokadooljen det høyest kjente røykpunktet til enhver vegetabilsk olje og # 8211; 520ºF (271ºC) for raffinert og opptil 480ºF (249ºC) for ingen raffinert. Det er en rockestjerne å steke, brun, stek og grilling.
Selv om avokadooljen regnes som en vektorolje som gjør at andre smaker skiller seg ut, velger du den raffinerte versjonen hvis du foretrekker en delikat og diskret smak.
6. Peanøttolje
C’er en grunn til at peanøttoljen er så ofte brukt i thai, kinesisk mat og andre asiatiske kjøkken. Den raffinerte variasjonen, med et røykpunkt på 450ºF (232ºC), favoriserer høy temperatur steking.
Det fungerer bra selv i steking av store partier, og derfor er næringsmiddelindustrien svært stole på det for menyelementer som pommes frites og stekt kylling.
L’Unrinfined Peanut Oil, D’Andre deler, har et røykpunkt på 320ºF (160ºC). Legg det til krydder eller marinert for en ekstra smak. Se vår guide for informasjon om helseeffekter av peanøtter.
7. sesamolje
L’sesamolje kan være helten ikke feiret du trenger på kjøkkenet. Med mange enumettede og antioksidantfett, rival med olje d & # 8217, oliven som et sunt valg for matlaging.
Et gjennomsnittlig røykpunkt mellom 350 og 400 ° C (177 og 204ºF) betyr at den kan brukes til å steke og hoppe i pannen, så vel som å legge til smak som en krydder.
Sarah Garone, Ndtr, er en ernæringsfysiolog, freelance helseforfatter og matblogger. Han bor sammen med sin mann og tre barn i Mesa, Arizona. Truela mens han deler informasjon om helse og ernæring og (spesielt) sunne oppskrifter opp Et brev d’kjærlighet til mat.