Hvordan kutte opp brie?
Brie og andre runde oster skal kuttes i store, trekantede biter, som deretter skal skjæres i to. For disse ostetypene kan du bruke en ostekutter eller en ostekniv. Du kan bruke det første trikset for å kutte brie. Hvis du imidlertid vil prøve noe annet, dypp kniven i olje før du skjærer.
Hva skal brie lukte?
En moden hvitmuggost skal ha en lukt som kan gi assosiasjoner til sjampinjong. Konsistensen skal være myk, nesten kremaktig.
Er brie ost sunt?
– Til tross for at oster er en god kilde til viktige næringsstoffer som protein, mineraler og vitaminer, kan de inneholde mye mettet fett som både er fetende og hjertefiendtlig. – Derfor bør du begrense inntaket av fete oster som for eksempel brie, royal blue, ridderost og camembert.
Hva er forskjellen på brie og camembert?
Det som skiller ostene fra hverandre er hovedsakelig fettinnholdet, størrelsen og opprinnelsessted. Brien har høyere fettinnhold, er større, og kommer opprinnelig fra Brie. Opprinnelig ble det ikke tilsatt noen syrekultur ved ysting av camembert av upasteurisert melk.
Hva inneholder brie?
Brie tilvirkes av halvskummet eller hel melk fra ku. Ved produksjon blir ostemassen verken kokt eller presset, og resultatet blir en myk ost som modnes med ulike mugg av slekten Penicillium, helst Penicillium camemberti eller Penicillium candidum. Framstillingsprosessen for øvrig varierer noe fra ost til ost.
Kan man spise skorpen på brie?
Skorpen på myke oster som camembert, brie og andre hvitmuggoster, bør spises. Det samme gjelder skorpen på chevré, også de som er dekket med aske. Når det gjelder skorpen på rødkittost, kan det variere. Noen har en sandaktig overflate det kan være greit å fjerne.
Hvordan vet man om brie er dårlig?
Ost og smør
– Bløte og myke oster, som brie, kan få mugg på overflaten, og som regel kan dette skjæres vekk, men det betyr også at osten er på hell. Overmoden brie lukter ammoniakk, og bør ikke spises, sier hun.
Kan man fryse ned brie ost?
Blåmuggoster (Selbu Norzola og Selbu Blå) og hvitmuggoster (Camembert og Brie) kan fryses. Ostene må være passe modne og spises så snart de er tint. Snøfrisk og kremostene blir kornete og mister en del av væsken ved opptining etter frysing. Derfor egner de seg best til bruk i sauser og andre varme retter.
Hvor lenge kan brie ligge i kjøleskapet?
Myke oster, som for eksempel brie, har noe kortere holdbarhet enn gulosten fra butikken, men Nilsen har likevel samme tommelfingerregel for hvor lenge de kan ligge i kjøleskapet. – Den bør spises innen to uker, og pakk den inn i tett plast eller ostepapir, sier Nilsen.
Er det farlig å spise brie som har gått ut på dato?
Er produktet oppbevart på riktig måte vil osten vanligvis kunne spises utover denne datoen. Jo nærmere osten er «best før» datoen, jo mer smak har den, men mot slutten av holdbarhetstiden vil en hvitmuggost ofte lukte litt ammoniakk. Normalt forsvinner lukten ved temperering av osten.
Hva er godt med brie?
Prøv Brie de Paris sammen med stekt bacon og tranebærgelé på en fersk, fransk bagett eller server den lun med varme bær og en nøytral kjeks.