Pickles legger til en krydret og saftig sprø til måltidet ditt og er vanlige på smørbrød og burgere.
De er laget av nedsenking av agurker i en saltet vannrine, og noen blir gjæret av Lactobacillus bakterier.
Brine gjør pickles rik på natrium, men tilbyr noen vitaminer, mineraler og fibre. Videre kan gjærede pickles støtte Helse til Dell’tarmene ved å øke antall gunstige bakterier i fordøyelsessystemet ditt (1).
Du kan imidlertid spørre om picklene tilpasser seg det ketogene dietten, som erstatter de fleste karbohydrater med fettstoffer.
Denne artikkelen forklarer om pickles er keto-vennlige.
Karbohydratinnhold av pickles
Keto dietten begrenser sterkt frukten og noen grønnsaker med et høyt karbohydratinnhold.
Spesielt er rå agurker svært dårlig i karbohydrater. Faktisk inneholder 3/4 kopp (100 gram) skiver agurker bare 2 gram karbohydrater. Med 1 gram fiber gir denne mengden ca. 1 gram netto karbohydrater (2).
Netto karbohydrater refererer til antall karbohydrater i en del av maten som kroppen din absorberer. Det er beregnet ved å subtrahere gramfiber og sukkeralkoholer av en mat fra totale karbohydrater.
Men avhengig av typen pickle og merkevaren, kan Pickling-prosessen øke antall karbohydrater betydelig i det endelige produktet, spesielt hvis sukkersukker er tilsatt.
For eksempel, pickles alle’dill og syre er vanligvis ikke laget med sukker. En del av 2/3 kopp (100 gram) inneholder vanligvis 2-2.5 gram karbohydrater og 1 gram fiber og # 8211; eller en liten 1-1.5 gram netto karbohydrater (3, 4).
D’Andre deler, søte pickles, som kandiserte frukter eller varianter av brød og smør, er laget med sukker. Derfor har de en tendens til å være høyere i karbohydrater.
En 2/3 kopp (100 gram) del av ulike typer skivede pickles gir følgende mengder netto karbohydrater (3, 4, 5, 6, 7):
- Candiedi: 39 gram
- Brød og smør: 20 gram
- Søt: 20 gram
- ANETO: 1.5 gram
- Sour: 1 gram
Pickles er akseptabelt i keto dietten?
Hvis pickles tilpasser seg keto dietten, avhenger stort sett på hvordan de er laget og mange som du spiser.
Keto tillater generelt 20-50 gram karbohydrater om dagen. Siden 2/3 kopp (100 gram) skiver og sukkerholdige pickles inneholder 20-32 gram netto karbohydrater, kan disse typene tilfredsstille eller overstige din daglige karbohydratgodtgjørelse med en enkelt del (8).
Alternativt bidrar de uten tilsatt sukker med mange mindre karbohydrater til din daglige ration.
Generelt, prøv å begrense deg til å sette dem i saltlakeprodukter med mindre enn 15 gram karbohydrater for 2/3 kopp (100 gram).
Dette betyr at du må lese matetikettene nøye for å velge litt søtede varianter eller å gi det helt sukkerholdige typer og spise bare dill og høstpickles.
Hvis du tror at du ikke kan gjøre uten kandiserte frukter eller pickles av brød og smør, begrenset til et lite stykke eller to for å sikre at du ikke overskrider din mengde karbohydrater.
Og innholdet i natrium og lectin?
Cheto-dietten har en tendens til å øke tapet av væsker, slik at noen antar at økende mat og natriuminntak som pickles kan bidra til å holde væskene (8).
Imidlertid er en’høye natriuminntaket knyttet til negative effekter på helse. Faktisk koblet en amerikansk studie den til en høyere risiko for døden for hjertesykdom på 9.5% (8).
Også å spise for mye saltet mat med kostholdet Keto kan erstatte ulike sunne matvarer, for eksempel valnøtter, frø, frukt, grønnsaker og integrert frokostblandinger.
Noen mennesker hevder også at pickles ikke er ketolvennlige på grunn av deres lectininnhold.
Lektiner er planteproteiner som mange mennesker unngår chetus på grunn av krav som hindrer vekttap. Imidlertid støttes ikke disse utsagnene av vitenskapelig bevis.
Likevel, hvis du velger å spise pickles med denne dietten, bør du gjøre det i moderasjon.
Forberedelse av pickles hjemme er A’andre gode muligheter hvis du vil overvåke nærbilde natrium og karbohydratinntaket.
Slik forbereder du Keto-vennlige pickles hjemme
Hvis du er bekymret for karbohydratinnholdet i kommersielle pickles, kan du opprette en av deg hjemme.
Her er en oppskrift på pickles alle’Keto-vennlig dill som er klare om natten.
Ingrediants:
- 6 mini agurker
- 1 kopp (240 ml) kaldt vann
- 1 kopp (240 ml) hvit eddik
- 1 skje (17 gram) salt kosher
- 1 skje (4 gram) dillfrø
- Wedges D’hvitløk 2
Veibeskrivelse:
Du kan justere krydderene for denne oppskriften som begjær. For eksempel, hvis du liker krydret pickles, kan du legge til jalapeños eller pepperflak til saltlake.
Bunnlinjen
Pickles er en krydder eller en populær sidefat takket være deres saftige og krydret crunchiness.
Mens variasjon som syre og dill er egnet for keto diett, typer med tilsatte sukkerarter & # 8211; Som søt, kandisert og brød og smør & # 8211; de er ikke.
For sikkerhet kan du sjekke listen over ingredienser for å se om sukkeret inneholder. Du kan også forberede dine Cheto-vennlige pickles hjemme.