Det tørkede biffet er en populær og praktisk matbit.
Navnet kommer fra ordet quechua & # 8220; CH’Arki & # 8221;, som betyr tørket og saltet kjøtt.
Det tørkede biffet består av magert biffkutt marinert med forskjellige sauser, krydder og andre tilsetningsstoffer. Det blir så utsatt for ulike behandlingsmetoder, som krydder, røyking og tørking og tørking, før den blir pakket til salgs (1).
Fordi tørket kjøtt anses som en matbit, lurer mange på om det er en «8217 helse eller usunn alternativ.
Denne artikkelen undersøker om det er tørt kjøtt.
Ernæring og potensielle fordeler
Generelt er tørket kjøtt en sunn og næringsrik matbit.
A’oz (28 gram) tørket kjøtt inneholder følgende næringsstoffer (2):
- Kalorier: 116
- Protein: 9.4 gram
- Fett: 7.3 gram
- Karbohydrater: 3.1 gram
- Fiber: 0.5 gram
- Zink: 21% av den daglige verdien (DV)
- Vitamin B12: 12% av DV
- Fosfor: 9% av DV
- Folat: 9% av DV
- Jern: 8% av DV
- Kobber: 7% av DV
- Choline: 6% av DV
- Selen: 5% av DV
- Kalium: 4% av DV
- Tiamina: 4% av DV
- Magnesium: 3% av DV
- Riboflavin: 3% av DV
- Niacin: 3% av DV
Det gir også små mengder manganyre, molybden og pantothenic.
Siden det er rik på protein og dårlig karbohydrater, har den en sunnere ernæringsmessig sammensetning enn mange andre snacks og er egnet for ulike dietter, for eksempel lavt karbohydrat og paleo dietter.
Det er også rik på ulike mineraler, inkludert sink og jern, som er viktig for mange funksjoner, inkludert støtte fra immun- og energinivået (3, 4).
Videre har tørket kjøtt et langt liv og er veldig bærbart, noe som gjør det til et «utmerket alternativ for reise, skulder ryggsekk og andre situasjoner hvor du har begrenset tilgang til fersk mat og trenger et bidragsprotein.
Negative aspekter av tørket kjøtt
Selv om tørket kjøtt er en næringsrik matbit, bør den konsumeres i moderasjon.
Det er veldig rikt i natrium, med en 1 oz del (28 gram) som gir ca 22% av din daglige natriumgodtgjørelse, som er festet til 2300 mg per dag (5).
A’Overdreven natriuminntak kan skade ulike aspekter av helsen din, inkludert hjertes helse, blodtrykk og slagrisiko (2, 6).
Dette gjør det også uegnet for noen dietter som begrenser natriuminntaket (7).
Dessuten er tørket kjøtt høyt behandlet. Tallrike studier har vist en sammenheng mellom dietter rik på behandlet og krydret rødt kjøtt som tørket kjøtt og en høyere risiko for svulster, som for eksempel gastrointestinale tumorer (8).
Videre har en nylig studie oppdaget at det herdede kjøttet som tørket kjøtt kan bli forurenset av giftige stoffer som kalles mykotoksiner, som produseres av sopp som vokser på kjødet. Forskningen er tilkoblet mykotoksiner til kreft (9).
Kort sagt, selv om tørket kjøtt er en sunn matbit, er det bedre å konsumere det i moderasjon. Det meste av kostholdet ditt skal komme fra hele og ubehandlede matvarer.
Hvordan lage tørket kjøtt hjemme
Det er ikke vanskelig å forberede tørket kjøtt hjemme.
På denne måten er det også en god måte å kontrollere alle ingrediensene, spesielt natrium.
For å forberede tørket kjøtt hjemme, kan du bare bruke en tynn biffskutt, for eksempel øvre runde, # 8217; Tondos øye, nedre runden, spissen av mørbradet eller sidens biff og skiver av tynne skiver.
Etter skiver, marinerer kjøtt med aromatiske urter, krydder og sauser etter eget valg. Deretter tørk de tørkede stripene for å fjerne overflødig marinade og legg dem i en kjøttdørker ved 155-165 ° C i ca. 4-5 timer, avhengig av kjøttets tykkelse.
Hvis du ikke har en dehydrator, kan du få lignende resultater ved hjelp av en lavtemperaturovn & # 8211; ca 140-170 ° C (60-75 ° F) i 4-5 timer.
Videre er det en god ide å la det tørkede kjøttet dehydrere videre ved romtemperatur i ytterligere 24 timer før de emballasje den. Det kan være bedre å fryse tørt kjøtt hvis du ikke kommer til å spise det innen ca 1 uke.
Bunnlinjen
Det tørkede biffet er en flott matbit med høyt proteininnhold og en god kilde til forskjellige mineraler, inkludert sink og jern.
Imidlertid er varianter som er kjøpt i butikken høyt i natrium og kan være forbundet med andre risikoer, så det er bedre å konsumere dem i moderasjon som en del av et variert kosthold.
Når det er sagt, klargjør du ditt tørre kjøtt er enkelt og kan bidra til å kontrollere natriuminnholdet.