Det er velkjent at overflødig sukker gjør vondt.
Imidlertid er utallige former for sukker- og sukkeralternativer tilgjengelig i dag.
Ikke c’det er å bli overrasket over at forvirringen er riket rundt hvilken en å velge.
Noen mennesker anser demerarate sukker en sunnere form av sukker og ser ofte ut som en «8217; alternativ til normalt hvitt sukker.
Denne artikkelen forklarer om Demerara Sukker er bra eller dårlig for deg.
COS’er demerara sukker?
Demerara-sukkeren er produsert av sukkerrør og består av store korn som gir en fin crunchy konsistens i matlaging.
Kommer fra Guyana (tidligere Demerara) i Sør-Amerika. Men det meste av demerara sukker tilgjengelig i dag kommer fra Mauritius i Afrika.
Det brukes ofte som koder for å dekorere kaker og muffins, men kan også legges til te og kaffe.
Det inneholder naturligvis en liten mengde melasse, som gir den en lysebrun farge og en smak av karamell.
Det er sunnere enn hvitt sukker?
Noen tilhengere av demerara sukker bekrefter at det er mye sunnere enn hvitt sukker.
Det kan imidlertid være få forskjeller i helse mellom dem.
Det gjennomgår lite behandling
Demerara-sukkeren gjennomgår en minimumsbehandling.
Sukkerkanen er først presset for å trekke ut sukkerrørjuice. Det blir så kokt og til slutt tykker det i en sirup. Når vannet blir fordampet, kjøler det seg ned og herdes (1).
Demerara-sukkeren har noen vitaminer og mineraler, mens hvitt sukker gjennomgår mange flere arbeider og er blottet for disse næringsstoffene (2).
Selv om demerara sukker er en svært lavere behandling i forhold til hvitt sukker, er det fortsatt betraktet som et tilsatt sukker, et sukker som ikke lenger er i sin naturlige form.
For mye tilsatt sukker er knyttet til en økning i fedme risiko, hjertesykdommer og type 2 diabetes. Derfor er det viktig å konsumere demerarsukkeret bare av og til og i små mengder (3).
Inneholder noen vitaminer og mineraler
Demerara Sukker inneholder naturligvis et visst melasse, som igjen inneholder noen vitaminer og mineraler som kalsium, jern, magnesium og vitaminer B3, B5 og B6 (4).
Generelt er mørkere fargen på demerara sukker, jo større mengden melasse og mineraler (5).
Imidlertid fant en studie at mørkebrune sukker som Demerara var en dårlig kilde til vitaminer, slik at de bare kan gi et lite bidrag til de anbefalte kostholdsforutsetningene (RDI) hvis de forbrukes i små mengder (5).
Med dette i bakhodet bør du unngå å spise store mengder av demerara sukker, siden noen fordel som kommer fra vitaminer og mineraler ville bli motvurdert av de negative effektene av overflødig sukker.
Sukrose-basert
Hvitt eller normalt sukker er laget helt av sukrose, som består av glukose og fruktose knyttet sammen (6).
For mange av disse forbindelsene er forbundet med økt risiko for type 2 diabetes.
Molassene som finnes i Demerara-sukkeren, består hovedsakelig av sukrose, men også av enkeltmolekyler av glukose og fruktose, spor av noen vitaminer og mineraler, lite vann og små mengder vegetabilske forbindelser. Quest’Sist kan ha antimikrobielle egenskaper (7).
Imidlertid er hovedbestanddelen i begge typer sukker sukrose, som kan ha negative helseeffekter.
Samme antall kalorier av normalt sukker
Demerara og normalt hvitt sukker er det samme i kalorier.
De er begge laget helt av karbohydrater i form av sukkerarter. Det anslås at hvert gram karbohydrater gir litt mindre enn 4 kalorier.
Derfor har hver teskje (4 gram) av et sukker 15 kalorier (8, 9).
Når det gjelder kaloriinnhold, er Demerara Sukker ikke sunnere enn hvitt sukker.
Videre, å være et tilsatt sukker, bør det konsumeres sparsomt (3).
Treffer blodsukkerene som normalt sukker
Demerara og normalt sukker har en lignende effekt på blodsukkernivået.
L’Glycemic Index (IG) brukes til å evaluere karbohydratbaserte matvarer basert på deres potensielle innvirkning på blodsukker. Hver mat er sammenlignet med glukosens standard, som har en verdsettelse på 100.
Alle tilsatte sukkerarter har et lignende svar (2, 10, 11).
Tilsatt sukker som demerara og hvitt sukker øker matens søthet og gjør det mer attraktivt. Med mindre du er oppmerksom, kan du ende opp med å spise mye mer enn en bestemt mat du hadde programmert.
Som et resultat kan overdreven sukkerforbruk forårsake en topp i blodsukker, som, hvis det er hyppig, kan føre til kroniske sykdommer.
Bunnlinjen
Demerara-sukkeren er mindre forseggjort enn vanlig hvitt sukker og holder spor av vitaminer og mineraler.
Imidlertid er begge typer sammensatt av sukrose, de har like kalorier og en lignende effekt på blodsukkernivået.
Selv om demerara sukker kan være litt sunnere, bør det fortsatt brukes sparsomt.