Nylig, i kjøkkenet mitt, skjedde en ulykke i utviklingen av en oppskrift. Selv om det ikke gikk som forventet, åpnet han veien til et siste mesterverk.
Som en langvarig fan av Trader Joe’Jeg var i syvende himmelen da de lanserte sin glutenfrie blomkålskorpen. Jeg dro til min lokale butikk og kjøpte fem bokser, følte meg ganske sikker på at jeg ville trenge dem alle. Visjoner av deilige bær og ricotta eller frokost pizza swirled i mitt sinn.
Virkelighet: Alle fem forsøk har ikke vært vellykkede.
Som en matjournalist og selvlærte mottakerutvikler, ble jeg motløs. Jeg dro ut nesten alle triksene jeg visste, men skorpen har blitt fradic og gummi i løpet av få minutter etter å ha blitt hentet fra ovnen. Selv mangel på smak syntes å være et problem mellom min & # 8220; smak tester & # 8221;, nemlig familiemedlemmer.
Mens Pizza Crust på Trader Joe Cauliflower’S var et formidabelt forsøk og # 8211; Og deres valg av ingredienser er fenomenal & # 8211; Jeg er ikke helt solgt. Men jeg ga ikke opp alt, og jeg skal oppleve mer i fremtiden.
I mellomtiden var jeg en rekke friske grønnsaker, frukt og ost. Så, jeg konsentrert meg oppmerksomheten på en annen vei. Jeg bestemte meg for å skape min glutenfrie deig som var sprø, lys og velsmakende. Uten blomkål i sikte måtte jeg finne en annen grunnleggende ingrediens. Og her hadde jeg mye mandelmel. Med en BIR & # 8217 Pose; S Red Mill Fra tre pund i hånden bestemte jeg meg for å lage en glutenfri galette.
Galette er vaguelt knyttet til det franske ordet Galet (en jevn, pebble-tallerken) og betyr en pasta eller en flat kake. Imidlertid liker jeg å tenke på en galette som en deig fra # 8217; rustikk og ufullkommen utseende som kan være flatt eller brettet for å inneholde juice.
Jeg er en stor fan av noen puff bakverk fylt med søte eller salte delikatesser. Men når jeg ble glutenfri på grunn av en mengde allergier, har omarbeidet av pastaoppskrifter bedt om litt og satsing på engasjement. En appetittvekkende galett som synes å tilfredsstille nesten alle har gitt alle mine problemer på kjøkkenet. I dag er jeg mitt favorittmåltid når jeg underholder mine kjære.
Hvis du aldri har forberedt en galette eller du er en hesitant baker, vær ikke redd. L’Implementering av noen få forslag og triks kan forenkle prosessen. Også, du kan bokstavelig talt fylle en galette med alt du vil ha, noe som gjør det til frokost, lunsj eller middag ideell, som er akkurat det jeg gjør! (En dag full av Galette er en virkelig fantastisk dag, i min bok.)
Her er noen av mine mest forespurte Galette-oppskrifter, pluss noen forslag om hvordan du skal perfeksjonere deigen din. Disse er gode erstatninger av pizza skorpe som jeg vil dele med deg til du Mando mine kreasjoner av blomkål skorpe.
Forbered deigen
Den perfekte deigen vil trolig være den eneste utfordrende delen av disse oppskriftene hvis du aldri har laget en galette før. Pass på at du leser forslagene nedenfor før du skitne hendene dine.
Tips for å starte
- Du trenger pergamentpapir for å lage mat på riktig måte.
- Pass på at smørpinnene er veldig kalde. Ofte skutt ut av fryseren min i stedet for fra kjøleskapet før du bruker dem.
- Tynt kutt hele smørdeigen, skiver på 1/8 tommer.
- En ekstremt liten mengde isvann gjør denne deigen med. Ikke legg til mer enn 1 teskje vann om gangen, eller du risikerer å gjøre deigen for våt og vil ikke lage mat riktig.
- Cool Le’Blanding minst 3-4 timer før du bruker den. Vanligvis avkjøles meg om natten.
- Når du bøyer kantene på pastaen på ingrediensene for å holde sausen, løft ovnpapiret i stedet for å bruke bare fingrene dine. Dette vil hjelpe deigen til å holde seg sammen. Det kan også være nyttig å bruke en stor skje med metall for å løfte deigen sammen med bakepapiret.
- Hvis deigen ser for våt ut, og det er vanskelig å spre seg, legg til en annen tapiokabil. Du vil ikke ha en veldig våt deig når du lager en galette.
- Hvis pastaen din ser ut til å være for klebrig mens du lager kantene, kan du sette den tilbake i kjøleskapet i noen minutter eller sprinkle mer tapioka mel på / # 8217; deig.
Du har forslagene dine på fingertuppene? Nå er du klar til å begynne å gjøre deigen!
Galette Deig
Deler: For 1 Galette, 4 porsjoner
Fra # 8217; start til slutten: 15 minutter
Ingrediants
- 1 1/4 kopp mandelmel Bob’S Red Mill
- 1/2 kopp tapioka mel Bob’S Red Mill
- 2 spiseskjeer. Kokosnøtt eller stokksukker
- Fra 1/8 til 1/4 teskje. Pink Salt Dell’Himalaya
- 1 bake av frosset smør
- Liten kopp av iset vann
Bruksanvisning
Mens deigen alltid må kjøle seg ned i minst 3 timer, vil hver av de følgende galettoppskrifter ta ca 45 minutter å montere, lage mat og nyte!
Frokost Galette
Deler: 4
Du vil lage en deilig glutenfri frokostgalette som skal nytes når som helst på dagen? Prøv denne oppskriften fylt med tomater, ost, paprika, egg og fersk timian. Tro meg når jeg sier at frokost i sengen aldri har vært så deilig!
Ingrediants
- 1 blanding for forberedt galett, avkjølt
- 1/2 Ricotta Cup
- 1/4 til 1/2 kopp smuldret fetaost
- Fra 5 til 6 kirsebærtomater (assorterte farger hvis ønskelig), kutt i tynne skiver
- 1/4 kopp gul eller oransje pepper, medium terninger
- 1 ss. Olje d’oliven
- Friskt timian
- Salt og pepper å smake
- 1 eller 2 egg
- 1 eggeplomme d’egg, slått og satt til side
Bruksanvisning
Galette av blåbær, sitron og lavendel
Deler: 4
Denne galette er en ideell dessertalternativ. Det er bedre å servere varmt med mascarpone, montert pakning eller iskrem.
Ingrediants
- 1 blanding for forberedt galett, avkjølt
- 2 1/2 kopper friske blåbær
- 2 spiseskjeer. Almond Flour Bob’S Red Mill
- 1 spiseskje. Meyer Sitron Rind
- 2 spiseskjeer. Meyer sitronsaft
- 1 teskje. kokosnøttsukker
- 1 spiseskje. Utdrag / vaniljepasta
- 1/4 teskje. kanel
- 1 eggeplomme d’egg, slått og satt til side
- Friske spiselige lavendel knopper eller andre spiselige blomster
Valgfri:
- Ekstra kokosnøtt sukker for kantene
- Mascarpone, iskrem eller montert pakning
Bruksanvisning
Tomat Zucchini Galette med feta
Deler: 4
Jeg tenker på denne galnetten som en saftig erstatning av pizza. Blandingen av søte og smakfulle smaker vil sikkert komme tilbake igjen.
Ingrediants
- 1 blanding for forberedt galett, avkjølt
- 1/2 til 3/4 kopp smuldret fetaost
- Fra 5 til 6 kirsebærtomater (assorterte farger hvis du liker), kutt i tynne skiver
- En fjerdedel av en liten courgette, kuttet i tynne skiver
- 6-8 Kalamata Oliven, kuttet i halvparten
- 2 ss. Olje d’oliven
- 1 ss. honning
- Friskt timian
- pepper
- 1 eggeplomme d’egg, slått og satt til side
Valgfritt: All dressing for bagels
Bruksanvisning
Galette med bær
Deler: 4
Nyt alle deilige bærene på sommeren i denne deilige dessertgalettet. Legg til en skje med mascarpone til slutt.
Ingrediants
- 1 blanding for forberedt galett, avkjølt
- 3/4 kopp friske bringebær
- 3/4 kopp friske blåbær
- 3/4 kopp friske bjørnebær
- 3 teskje. sitronsaft
- 2 teskje. kokosnøttsukker
- 1 spiseskje. Almond Flour Bob’S Red Mill
- 1 ts. Sitronskall
- 1 ts. Vanilje ekstrakt
- 1 eggeplomme d’egg, slått og satt til side
Valgfri:
- Fra 1/4 til 1/2 kopp skiver mandler
- kokosnøttsukker
- Mascarponeost
Bruksanvisning
Og her er: en galette for hvert øyeblikk av dagen og anledningen! TJ Cauliflower skorpe fungerte ikke for meg (denne gangen), men heldigvis er disse galetteene perfekte og er også glutenfrie. Hva er din favoritt? Gi meg beskjed!
Marisa Zeppieri er en matjournalist, kokk, forfatter og grunnlegger av LupusChick.com og lupuschick 501c3. Bosider i New York med mannen sin og en reddet Rat Terrier. Følg deg på Facebook Og på Instagram @ LupusChickofficial.